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英达是我国著名的情景喜剧导演，他执导的《我爱我家》、《东北一家人》、《闲人马大姐》深受观众喜爱。 在一档美食节目中，英达说到了当年是怎么开始喝上白酒的。英达还在20多岁的时候，同葛优住在一个宿舍，英达晚上睡觉打呼噜特别厉害，吵得葛优睡不着觉，于是在每次在睡觉之前，葛优都要弄点最简单的下酒菜，切点豆腐丝、撒点葱丝凉拌一下，然后喝上二两白酒。他自己不愿意喝，于是就拉着英达一起喝，从那开始，英达就开始学会了喝白酒。  然后又说起了酒量，葛优的酒量虽然不错，但还是比不上英达。然后主持人问英达到底能喝多少，英达就问“高度的还是低度的”，主持人说“56°的吧”，英达回答“56°的二锅头，一斤半没有问题，要想喝醉，怎么也少不了二斤”，众人听了不禁唏嘘，56°的二锅头能喝到二斤，这个酒量一般人还真达不到。 像英达这么能喝白酒的人喝多了就知道，什么样的白酒才最好喝！70年代前的低水分茅台工艺酱酒最正宗，发粮用水率低至37%，即蒸生粮前，100斤高粱加入37斤开水，而现时行业普遍采用58%以上的高水分酿酒。就如同两个杯子各装10克的奶粉，分別加注37ml和58ml的开水冲泡，哪杯更香浓？更纯正？更好喝呢？  低水分酿酒技艺出酒率虽少，但酒中的香气成分比重大，一开瓶便满屋流香，口感非常醇和，回味丰满，酒后依然香气馥郁，萦绕唇间，品质可谓极致，跟现在喝的工业化生产的茅台酱香很不一样。由于技术太难，生产成本太高，这种老茅台的低水分酿酒技艺现已濒临失传，现在想喝到醇香的70年代低水分工艺老茅台，真的很难了。  |
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