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一个外卖产品完善的产品体系包括：引流款产品、爆款产品、利润产品、套餐产品、凑单产品。 1、爆款产品 爆款产品是餐厅的灵魂，是店内的销售主力，是店铺的招牌菜，主打产品，是可以提高订单的利润，主要目的提升顾客订单转化率，提升门店订单量和利润 爆款产品的价格适中，商品排序在1~3位置，让进店的客户第一眼可以看到爆款，并且对价格能够接受，能快速知晓店内特色，利用从众心理致使客户下单（销量高，大家都在买，东西肯定好，价格又不贵，我也买一份）；  2、引流产品 引流产品的价格便宜，比如各种辅食、小吃类、超低折扣，商品排序在1~5位置，保证客户进店可以看见折扣很大，价格很优惠的引流款商品，引流款可以增加客户下单欲望，还可以提升客单价（客户都想占便宜，利用低价引流满足客户占小便宜的心里，通常引流款可以是烤肠、小酸奶、饮料小吃等，这些东西成本非常低廉，并且客户也无法只点一个引流商品，必须配上一份正餐，这样即实现留住了客户，又实现了提升客单价，可谓一举两得） 3、利润产品 利润产品的价格稍高、升级套餐、利润空间充足，客户的消费水平不一，有很多经济实力较好的客户会认为价格贵的东西质量肯定就更好，充分利用客户的这个心理，打造一些贵一点的单品和套餐，放在商品中间，没有人买没关系，但多卖出一份就多一份高利润，这样既不会对店铺其他商品有影响，又能实现利润增长，从长远角度来看还有助于实现客单价的增长，对店铺质量的店铺排名也是很有好处的；  4、套餐产品 销量较高的3~5款套餐，套餐的价格为固定价格，所以套餐可以有效地锁定客户的实际支付价格，另一方面，如果一个店铺销量很高，但客户下单都比较零散，那么对厨房的出餐压力就会很大，出餐压力大，人工成本就会增加，并且配送时间也会延长，配餐、打包过程还容易出错，而且客户在点餐的时候也会觉得比较复杂，选择困难，较为繁琐，影响客户下单，诟病较多；这个时候如果店铺的明星套餐打造得比较好，就可以对客户下单形成分流，套餐下单方便，外卖不管是商家还是客户都是注重效率和便捷的，所以客户进店无需反复思考，无需困难选择，直接选择套餐，套餐内容丰富而且点餐行为高校，对客户下单场景体验会比较好，并且商家的出餐难度会大大降低，套餐可以提前准备，点餐后半成品加工或者打包出餐即可，人力成本可以节省，利润直接就增长了。  5、凑单产品 单品、如酒水饮料、鸡翅、鸡排、牛肉酱等，价格不贵，但具有充分利润空间，可用于单点的客户在下单的时候更好的搭配，也有利于购买套餐的时候多一些搭配的选择，对于设置了起送价格的店铺，凑单款也可以很好的帮助客户达到起送价格，既可以满足单点的客户，又可以让点套餐的客户和店内老客户多一些搭配上的选择，丰富下单场景体验的同时也提高了客单价和利润； |
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