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前不久有条热搜： 26岁小鲜肉王子异自爆血脂高，血液黏稠流速慢，抽血全靠挤。 原来现在血脂高不只看年纪了。 20郎当岁，吃生冷油腻多，又不运动，血浆也可能浓厚得像奶茶🥛。 👆怎么预防，大家心照。 今天介绍一个发酵小红米，它不仅健脾胃、消油腻，还“走营气”、降血脂，过年后我一直在喝。 降血脂的民间“天选米”——红曲 ▼
它就是红曲。 是大米染上红曲霉菌之后发酵做的，棕红色的米粒，仔细闻有淡淡的香气。
可以煮茶喝，蒸馒头。 煮水的味道是淡淡的，有一点可接受的微酸之气，不难喝。 花花家有冠心病、高脂血的亲戚， 医院开的保健药“血脂康”，也是红曲做的 ▼
血脂康，我国1996年批准上市 现代研究发现，红曲霉菌中含有抑制胆固醇合成的天然洛伐他汀，可以代替化学洛伐他汀且副作用少，所以红曲是降血脂的天然“靶药”。 我们元气社群小姐姐在中医院工作，说碰到顽固性的高血脂病人（年轻人居多、没有其他合并性疾病），医生通常会让他们回家吃点红曲降脂。
红曲是一种古老的发酵“药食”，想来我们古人用可以降胆固醇的红曲，来烹饪肉食解油腻，真是很聪明的。 我们来看“血脂康”对红曲的功效描绘 ▼
红曲入人体，这三个功效是递进产生的： 1、健脾消食 饭中、饭后吃点红曲，是最佳时间。 红曲类似神曲，能消食化滞，补充肠道菌群，“化开”脾胃里的油腻。 但它比神曲温性更强，能燥湿、温中止痢、使大便成形。 吃肉类甜的多、脾胃有齁腻感、湿气困脾、大便容易溏泄的时候，喝一杯红曲水，能直接快速地燥湿消食，整个人舒坦轻快。 2、化脂降浊 饭后2-4小时，脾胃消化完食物，化生为水谷精气。 红曲跟随着这部分水谷精气进入血脉——它能“走营气”。 营气——血管中的血、气、营养物质，主营运全身输送营养。 吃太好、脾胃代谢又差的人，痰湿堆积在中焦，日久入血脉，化为高血脂。 红曲性温，入肝、脾、大肠经，走营气、血脉，它能温暖血液，“化开”血液里的油腻，让血液流淌更顺畅。
3、活血化瘀： 健康人的血液像水，在血管里哗哗流淌。 血脂高、三高的人，血液发黏、发浊、发黑，痰湿沉在血管里、流不动，走哪儿堵哪儿： 沉积动脉则粥样硬化，全身乏力； 堵在心脏则心阳虚弱，胸闷气短； 堵在脑部则脑卒中，头晕、头痛。 吃点儿红曲，活血行血，防止痰浊随血脉流行，与瘀血凝结，阻塞心脑大小血管，导致脉损、络损。 中医把这个功效就叫活血化瘀。 红曲的功效，古代医书记载得很明白 ▼ 《本草纲目》：红曲，气温、味甘，消食活血、健脾燥胃，治赤白痢，下水谷。酿酒，破血行药势。 《本草求原》：粳米饭加酒曲窨造，变为真红，能走营气以活血，燥胃消食。 《本草述钩元》说它：消食健脾胃。与神曲同。而活血和伤。惟归红曲。
无论“浅层”的脾胃湿气，还是“深层”的血液痰浊，它都能化。 如果平时头晕、头痛、疲惫乏力、失眠、记忆力减退，早上起来舌苔厚腻、面部油脂比较多，肚子大、身体沉重，就要留心血脂问题了，能常吃点红曲了。 这东西民间很多，不是所有的都管用 ▼ 像那种色素红曲，加速发酵+烘干的，没啥用。 红曲降脂有没有效，一在于菌种，二在于自然、完整的发酵过程，体内一系列有益成分才生长出得来。
纪录片《本草中国》，记录了红曲发酵的完整过程，将米饭染上红曲母之后，7天发酵、菌丝从大米内部生长，米粒慢慢“赤化”变红👇 （戳~点开） 就像血脂康是红曲制作的，它降脂不完全依靠洛伐他汀单一成分（血脂康洛伐他汀含量只有化学品1/4），还包括发酵产生的一系列他汀同系物、甾醇等调血脂，降胆固醇效果、安全性，比化学品更好。 所以买红曲，一买有资质、专业生产的，最好有第三方检测洛伐他汀和桔霉素含量； 二、找有严格手艺传承，保证发酵过程。 三、古籍记载，红曲以色红透彻或粉心、质酥、陈久者为佳。那种白心的不好。 【血脂康来自红曲，吃点儿红曲降血脂行不行？】 吃点儿很好，光靠它治病不行。 因为血脂康是药，药物的有效成分、效果是有国家严格标准的。 天然红曲，确实有健脾降脂、活血化瘀的作用，但它不能完全代替药物来治病。 民间流传下红曲这么好的东西， 我们真的可以留意起来了。 ▼ 它是大米发酵做的，健脾降脂、和缓安全，高血脂人、脾虚人、痰湿人，都能吃。 每天饭中、饭后加一点，每次2-5克，每天5-10克摄入。 饭后煮水喝。
▲红曲在饭后喝，降脂的效果能提升30%，很适合做饭后消食茶，大鱼大肉后的消脂茶。 花花用它做馒头。
提前把红曲磨成粉，然后用水化开，用那个红曲粉水和面，红曲粉不要放太多，太多可能会有点苦。
红曲是客家人喝汤的天然健康配料，三及第汤，就是猪内脏和瘦肉汤，必加一撮红曲米（不要加太多会苦）。
图源下厨房，侵删 煮红曲米粥，红曲酒酿。
用来烧肉，烧排骨，加一撮红曲米（可用布包住），一锅喜气洋洋，色泽红亮，特解油腻。 |
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