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这几种食材，记得焯水再吃，不然不仅不好吃，还会危害健康。焯水是一种烹饪方法，将食材放到烧开的沸水中，把食材焯熟，方便后续进行别的加工。焯水这个步骤不仅可以让食材快速成熟，更重要的是通过焯水可以去掉食材中一些对人体有害的成分。但是大家在平时做菜时，可能经常会忘记将食物焯水，或是不确定某种食材是否需要焯水。接下来就给大家分享几种食用前一定要焯水的食材，大家看过之后以后就会记得这些食物是需要焯水的了。 
1.含有生物碱的食材 四季豆、芸豆、豇豆、豌豆苗、黄花菜、扁豆等食材，都含有生物碱。许多人都曾经因为吃了没炒熟的四季豆而食物中毒，而其中原因则正是因为这些食物中含有的生物碱没有被完全去掉。这类含有生物碱的食材特点就是需要长时间才能煮熟，因此提前焯水之后再进行炒制，就减少了人体被生物碱伤害的机会，所以在处理含有生物碱的食材时，大家要记得先焯水。 2.含有草酸的食材 野外生长的野菜，例如马齿苋菜、黄须菜、荠菜等在烹饪之前也需要提前焯水。因为这些野菜，长在野外，生长环境难以预料，会含有大量的天然“草酸”，不仅是野菜，我们常见的菠菜和竹笋等蔬菜，也含有大量“草酸”，而“草酸”对人体有害，会造成人体内的酸碱度失去平衡。所以在处理含有草酸的食材时，最好先进行焯水，去除掉这些食材中的“草酸”，以免对人体造成伤害。 3.香椿 春天正是吃香椿的季节，应季的香椿长在树上，散发着独特的香味，吸引人们的采摘。但是很多人并不知道，其实香椿中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐也会对人体造成一定的伤害，但是很多人在烹饪香椿时，直接将新鲜的香椿切成末打入鸡蛋中翻炒，这样就很难去除香椿中含有的亚硝酸盐，因此大家在烹饪香椿之前，还是要记得先焯水再烹饪。 4.豆类食材 腐竹、豆腐、千张等豆制品中都会含有豆类独特的腥味。有的人对这种腥味十分敏感，这时候只需要经过焯水就可以轻松地将豆腥味去除。焯水不仅可以去除豆腥味，还会给豆制品增加别样的风味，如豆腐焯水之后会更滑，而干制的豆制品焯水之后则更能激发豆制品原有的豆香味。 5.木耳 有些人在吃了新鲜木耳之后，晒太阳会过敏，这正是因为处理木耳时没有焯水，让木耳中的“感光性物质”有机可乘。这时有人可能会疑惑，新鲜木耳需要焯水去除“感光性物质”，那么泡发木耳需不需要焯水呢？答案是需要的，泡发的木耳虽然在干制的过程中，去掉了一部分的“感光性物质”，但是在水中泡发这个过程中，难免有细菌滋生，这时焯水，不仅去掉了木耳中剩余的“感光性物质”，更是给木耳进行了一次消毒。 6.肉类食材 各种牛羊猪肉在宰杀后，会有大量的血水藏在肉类，而这些血水往往就是肉类腥味的来源。没有经过焯水的肉，直接烹饪会变得很腥，做出来没人吃也是浪费食材。但是通过焯水，可以把肉类中的血水从肉里去除。去除了血水的肉经过加工后就能够成为更美味的食材。 以上就是6种必须要焯水的食材了，很多人会忽略，以后为了身体健康可千万别再忽视。 |
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