糖醋鸡块

主料：

       鸡脯肉一两六钱。

辅料：

       食油一两、蛋清二个、白糖一两、粉面一两、葱花、蒜泥、玉兰未、酱油、醋各少许。

制法：

       将鸡脯肉切成象眼块，用冷水洗净，酱油喂起，净布沾 干，同蛋清、粉面调在一起，一块一块地下在温油锅内炸住，捞出整理齐楚，再下热油锅炸成金黄色捞出，放在盘里。 

       瓢里少放点油，上火加热，放入葱花、姜米、蒜泥、玉

兰末、白糖、酱油、醋，添少许肉汤，勾流水粉荧，烹成糖 醋汁浇在上面即成。 

特点：

       外焦里嫩、香甜、酸适口。