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健康宣传是基层医生工作的一个重点，尤其是基层医生最常接触的老年人往往更注重健康，也更需要正确的引导。 但关于健康的各种小道消息鱼龙混杂，居民们常常难辨真假，而基层医生们也常因没有权威的宣传素材而发愁。不过，近日，国家卫计委发布了《老年人膳食指导》，基层医生们以后可以拿这份指导标准进行健康教育啦！ 快收藏起来吧，你一定用得上！
这份《老年人膳食指导》规定了老年人膳食指导原则、能量及营养素参考摄入量、食物选择，适用于对65岁及以上老年人进行膳食指导。  1. 食物多样、搭配合理，符合平衡膳食要求。 2. 能量供给与机体需要相适应，吃动平衡，维持健康体重。 3. 保证优质蛋白质、矿物质、维生素的供给。 4. 烹制食物适合老人咀嚼、吞咽和消化。 5. 饮食清淡，注意食品卫生。 6. 食物摄入无法满足需要时，合理进行营养素补充。 1. 谷类为主，粗细搭配，适量摄入全谷物食品
保证粮谷类和薯类食物的摄入量。根据身体活动水平不同，每日摄入谷类男性250g～300g，女性200g～250g，其中全谷物食品或粗粮摄入量每日50g～100g，粗细搭配。 2. 常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类，保证优质蛋白质供应
平均每日摄入鱼虾及禽肉类食物50g～100g，蛋类25g～50g，畜肉（瘦）40g～50g。保证优质蛋白质占膳食总蛋白质供应量50%及以上。优质蛋白是指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质，包括动物性蛋白质和大豆蛋白质。 3. 适量摄入奶类、大豆及其制品
每日应摄入250g～300g鲜牛奶或相当量的奶制品。同时每日应摄入30g～50g的大豆或相当量的豆制品（如豆浆、豆腐、豆腐干等）。 4. 摄入足量蔬菜、水果，多吃深色蔬菜
保证每日摄入足量的新鲜蔬菜和水果，注意选择种类的多样化，多吃深色的蔬菜以及十字花科蔬菜（如白菜、甘蓝、芥菜等）。每日蔬菜摄入推荐量为300g～400g，其中深色蔬菜占一半；每日水果摄入推荐量为100g～200g。 5. 饮食清淡，少油、限盐
饮食宜清淡，平均每日烹调油食用量控制在20g～25g，尽量使用多种植物油。减少腌制食品，每日食盐摄入量不超过5.0g。 6. 主动饮水，以白开水为主
主动、少量多次饮水，以维持机体的正常需求。饮水量应随着年龄的增长有所降低，推荐每日饮水量在1.5L～1.7L，以温热的白开水为主。具体饮水量应该根据个人状况调整，在高温或进行中等以上身体活动时，应适当增加饮水量。 7. 如饮酒，应限量
每日饮酒的酒精含量，男性不超过25g，相当于啤酒750mL，或葡萄酒250mL，或38°白酒75g，或高度白酒（38°以上）50g；女性不超过15g，相当于啤酒450mL，或葡萄酒150mL，或38°白酒50g。患肝病、肿瘤、心脑血管疾病等老年人不宜饮酒，疾病治疗期间不应饮酒。 8. 食物细软，少量多餐，保证充足食物摄入
食物应细软，切碎煮烂，不宜提供过硬、大块、过脆、骨/刺多的食物。通过烹调和加工改变食物的质地和性状，易于咀嚼吞咽。进餐次数宜采用三餐两点制，每餐食物占全天总能量：早餐20%～25%，上午加餐5%～10%，午餐30%～35%，下午加餐5%～10%，晚餐25%～30%。保证充足的食物摄入，每日非液体食物摄入总量不少于800g。不同能量需求老年人推荐的食物摄入量参见表4。 9. 愉快进餐，饭菜新鲜卫生
营造温馨愉快的进餐环境和氛围，助餐点和养老院的老年人应集中用餐。需要时由家人、养护人员辅助或陪伴进餐。食物新鲜卫生。 10. 合理补充营养，预防营养不足
膳食摄入不足时，合理使用营养补充剂。对于存在营养不良或营养风险的老年人，在临床营养师或医生指导下，选用合适的特殊医学用途配方食品（医用食品），每日1～2次，每次提供能量200kcal～300kcal、蛋白质10g～12g。 营养补充剂是指维生素、矿物质等不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食中供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。 特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。  表1 能量和宏量营养素可接受范围
表2 微量营养素参考摄入量
表3 水和膳食纤维推荐摄入量
表4 不同能量需求老年人推荐的食物摄入量 单位 g/每天
责编：刘晓梅 |
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来自： 行走花间 > 《2-26.三歺科学》
