【原】盛常国 | 野山笋
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在宁波的奉化，有好多山，最能说明巨龙似的著名的山，就是四明山。它从余姚山界过来，一直连绵着溪口诸多山水景区，再往东跌宕起伏地直到江口甬山尽头。我家就住在四明山的余脉下，离西端溪口20里，离东边江口10里。其它的我不知，单是这附近的群山，一到春天，我就会想起许多山上的美味。野山笋就是其中之一，从小爱爬山的我，拔野山笋成为一种喜好。有山总有一些小竹子生长，无论在山沟里，陡坡里，甚至山顶上，都有一茬茬生命力极强的小竹林。每当春天暖洋洋的日子里，这些小竹林齐刷刷地钻出鲜嫩的小笋，村民们习惯称为野山笋。由于野山笋鲜美可口，超过其它笋类，所以在旺季时上山拔笋，下山煮笋，成为村民又一大忙节。我拔野山笋会挑最近的山，是村西岭山上。那里虽然说不上有一大片竹林，但像我这样力气小的人，漫不经心地爬在一处一处低平的山坡，一根又一根拔野山笋。虽然只有手指那么大，有了20斤左右就马上回家，不会感觉太累。那些体强力壮的人，就不一样了。他们要寻找更多的，必须能一下子拔到上百斤的，且野山笋如笛子那么大，就必须翻山越岭去。回家后，大叫累。特别是女人，他们蓬头垢面，衣衫被柴禾扯破，有的是双手伤痕累累，看着就害怕上高山了。当然，也有几次听着村民们说起高山上的野山笋，眉飞色舞的样子，决定去翻山越岭了。刚好有一位同龄者，愿伴我一起去。我们是早晨出发，首先翻越西岭山。然后光脚淌过深山之处的鄞县木坑水库，再一直爬山到鄞江人的山界。突然发现被砍光的柴木山，竟然生长着一大片粗壮的如笛子那样野山笋。因为这里不是我们村的山界，属于鄞县的，担心护林人员要扣押。于是，每人拔了50斤左右的样子，慌忙往家赶。气喘吁吁翻上西岭岗后，才把肩上背的笋一扔，俩人直挺挺地倒在凉亭里大叫累。还有俩人到处在身上抓痒痒，那种痛苦，就会让我马上懊悔这次拔野山笋。此时，已经到午后了。上来一位年长的男村民，准备去拔笋。一看我们装在蛇皮袋里的笋说：“你们俩个大笨蛋啦，这拔的一半以上是苦竹笋，不能吃的。”说完，他帮我们都挑出了苦竹笋，让我们哭笑不得。后来知道，这苦竹笋奇苦难咽。它最明显的特点是颜色鲜绿，全身长着雪白的细毛。这些毛一碰到人的皮肤，就会奇痒无边。还有一天下午，一位初中时的同学找到我，说上远的高山去拔野山笋，我欣然答应前去。同样是过了西岭山和木坑水库，一致同意去翻越上岗山。那上岗山是周围最高山不说，且人迹稀少，到处都是悬崖陡壁，我们仅靠拉岩石上的小柴禾上去。当然，同学说那山顶上有很多野山笋，一星期前与别人一起拔了百斤以上。而对于爱喜欢挑战大自然的我来说，爬山、拔笋，是一举两得的事。但那知到了山顶后，发现上午刚被人拔过的痕迹。好在我们俩各拔了30多斤回家了。野山笋在北坑岭山，四角尖山等等，都有很多的，都留下了我拔野山笋的足迹。野山笋有好几个品种，有鳗笋，黄壳笋，金笋，大笋，剑竹笋五大类。鳗笋外表青绿，生长于低矮的杂柴丛中，笋的形状是笔尖的，连它每一层壳叶须也是包着笋形。它的产量特别高，生长的地方，根本无落脚的空位。所以一个几十平方面积的鳗竹林，够你拔一个小时的笋，几十斤不成问题。由于它很细小，有的只有筷子那么大小长短，所以一些有丰富经验的村民不会十分喜欢，他们往往去寻找其它笋类。而喜欢拔这些小鳗笋的，在山脚山沟低坡等容易的，都是不愿爬高山或体弱者。当然，并不是所有的野山鳗笋都很细小，那些远处的、肥沃的、很少有人采拔的山间，也有大拇指粗的。金笋外表呈暗红色，壳叶须翻下，非常稀少，近山区不常见。由于金笋味儿有些涩，煮调时很难掌握火候，所以也有些人不喜欢采拔。大笋，也叫大竹笋，外表黄绿相间中，有些花豹那样的斑点，非常好看诱人。因为竹杆有的像锄头柄那么粗，所以生长的笋也大，是所有野山笋中最粗大的笋大王。它生长于荆棘丛生的深幽山沟里，要拔为己有，非得要有披荆斩棘的勇气。大笋也属于比较稀少的山笋类，但对于没有经验的人，无论怎么煮，也是煮不出一个好味道，它刺喉的笋味无法消除。而有煮笋老手的方法，是先放点盐热锅翻炒，然后倒入大笋不停地翻炒，程度为锅底见水，笋肉柔软。然后再放入大汤水煮沸一个小时以上，后放佐料，再煮长时间。反正时间越长，不良的笋味越消失，而美味也越可口。当然，大笋一般都制作咸笋干，一来它个儿大制作方便，二来它只有制成咸笋干，用于放汤或煮肉中的配料，最有佳肴之称。剑竹笋，外表青绿，生长于最潮湿的低洼处，有时在山脚的水库边也生长旺盛。但往往比鳗笋还要细小，所以喜欢采拔的人不多。不过，它的味儿不属下等。最受村民釆拔的黄壳笋，外表黄淡色，去壳后笋肉上尖下粗金黄色。它不需要用猛火煮太长时间，像煮一碗红烧肉那么时间，就可美美入口。常见煮成的一碗菜，是咸齑黄壳笋，它是众笋类中最鲜美可口的。为此，无论是个儿怎么小，就是长在陡岩上，村民们决不放过它。凡拔野山笋老手，往往能背着上百斤下山。最近几年来，妻子上近山拔来一些，虽然有点小，但味美不改。野山笋同样可煮成油闷笋，如数量多的，就用买来的玻璃罐头自制成倒笃笋，一年内不会变质。也可晒成笋干，包装成咸笋袋，是山区人赠送城里的亲戚朋友的佳品。 盛常国，男，1962年12月出生于浙江奉化一贫困农家。1979年初中毕业。1981年3月写作尝试，距今共被采用散文小说诗歌评论新闻等400余篇，共获一二三等奖文章10余项。其中《给我写作力量》获《宁波广播电视周报》征文一等奖，《乘轮船》获《文学港》杂志征文一等奖，《修鞋》获省第七届故事大赛一等奖，《慈孝是家之本国之魂》获宁波慈孝文化节十佳征文奖，《岳母大人，您的大爱如海》获全国十佳书信奖。2018年与阿里巴巴创始人马云等人一起，入选浙江文艺出版社改革开放四十年征文《四十年四十人》一书人物之一。现为宁波市作家协会会员、奉化区民间文艺家协会会员。
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