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导语：春天，有钱没钱，多喝这6种汤，营养滋补，健脾胃润春燥，真鲜美！ 立春后，虽然天气越来越暖和了，但是昼夜温差大，气候也比较干燥。这个时候，我们在日常饮食中，多喝一些汤羹，不仅可以补充体内所需的水分和营养物质，还可以滋养润肺、健脾胃、降春燥、增强身体的免疫力。下面，厨娘就与大家分享6种适合春季喝的汤羹的做法！ 第一种：【腌笃鲜】 准备食材：春笋、排骨、五花肉、豆腐皮、香菜、葱、姜、盐、料酒。 1.五花肉切厚片，排骨剁成小段，清洗干净后，放入凉水锅中，加入适量的姜片和料酒，大火煮开后，撇除浮沫，将五花肉和排骨捞入温水盆中，清洗干净。 2.春笋洗净去皮后，滚刀切块，豆腐皮切成宽条，打上一个结，锅内加水，烧至冒小泡，加入少许盐，放入春笋和豆腐皮，大火煮3分钟后捞出，这样可以去除豆腐皮的豆腥味，分解春笋里的草酸。 3.砂锅预热，加入少许食用油，放入五花肉和排骨，翻炒一下，加入适量的姜片，翻炒30秒后，加入足量的开水，大火煮开后，转中小火炖40分钟。 4.将排骨和五花肉炖软烂后，放入春笋和豆腐皮，放入两个香葱结，盖上锅盖，继续炖20分钟，然后加入适量的盐调味，再炖10分钟，撒上适量的葱花、香菜，点缀增香，即可食用。 第二种：【鲅鱼丸子汤】 准备食材：鲅鱼、五花肉、小白菜、葱、姜、花椒、盐、料酒、胡椒粉。 1.鲅鱼去鱼头和内脏后，清洗干净，从鱼尾处切一刀，将鱼肉和鱼骨分开，用勺子将鱼肉刮下来，用刀背剁成肉泥，装入盆中。 2.加入适量的盐调味，加入适量的葱末、姜末和花椒水，搅拌均匀后，加入适量的五花肉馅，加入1勺淀粉，再次搅拌均匀。 3.锅内加水烧开，调为中火，将肉馅团成一个个的小丸子，放入锅中，放入清洗干净的绿叶蔬菜，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后，煮至丸子浮起，即可出锅。 第三种：【鲫鱼豆腐汤】 准备食材：鲫鱼、豆腐、香菜、葱、姜、盐、食用油。 1.鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃和内脏后，清洗干净，沥干水分，装入盆中，加入适量的盐和葱姜丝，涂抹均匀后，腌制15分钟后，用厨房纸将鱼身的水分擦干。 2.热锅加油烧热，晃动一下锅，将鲫鱼放入锅中，小火煎至两面金黄后，加入足量的开水，放入适量的葱段、姜片和豆腐块，大火煮开。 3.将汤汁和食材都倒入砂锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转小火炖30分钟，加入适量的盐调味，再炖10分钟，然后撒点香菜点缀增香，即可出锅。 第四种：【鲜虾丸子汤】 准备食材：大虾、龙口粉丝、小白菜、葱、淀粉、料酒、盐、香油。 1.大虾洗净，去掉虾头、虾壳和虾线，将虾肉取出，清洗干净，剁成肉泥，装入盆中，加入适量的葱末和料酒，加入2克盐，搅拌均匀，腌制10分钟。 2.小白菜清洗干净后，用刀剁成碎，装入盛有虾肉的盆中，搅拌均匀后，加入适量的盐，再加入适量的淀粉，然后再次搅拌均匀。 3.砂锅内加入适量的开水，大火煮开后，用勺子将肉馅团成一个个的小丸子，放入锅中，加入适量的青菜，加入一把龙口粉丝，搅拌均匀，加入适量的盐和生抽，大火煮至丸子浮起后，关火，滴两滴香油，即可食用。 第五种：【猪肚鸡】 准备食材：猪肚、白条鸡、葱、姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉。 1.将猪肚冲洗一下，装入盆中，加入适量的面粉，将猪肚的内外面都反复搓洗一下，然后冲洗干净，取一只白条鸡，清洗干净后，装入到猪肚内，用牙签收口。 2.将猪肚和白条鸡，放入高压锅内，加入适量的水和料酒，选择炖鸡模式，将猪肚和鸡肉炖熟。 3.将猪肚和白条鸡取出，将猪肚切成细丝，白条鸡切成小块，放入炒锅内，将高压锅内的汤汁也倒入炒锅中，加入适量的葱段和姜片，大火煮开后，转小火炖30分钟。 4.加入适量的盐调味，小火炖10分钟后，关火，撒点香菜和胡椒粉，即可食用。 第六种：【香椿肉丸汤】 准备食材：香椿、五花肉、鸡蛋、葱、姜、香菜、盐、料酒、生抽、米醋、胡椒粉。 1.取一把香椿，清洗干净后，放入锅中，焯一下水，然后捞出，切成小粒，装入到五花肉馅内，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、料酒，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。 2.取一个小勺，将肉馅团成肉丸，摆入盘中，锅内加水烧开，将肉丸放入锅中，大火煮至丸子浮起后，加入适量的盐、生抽、米醋、胡椒粉给汤调味，然后装入盆中，撒点葱花和香菜，即可食用。 |
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