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春天这食材可别错过！ 俗话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，同为滋补的佳品，不论是口感、颜色上都相差都不算太大，但燕窝的价格却是银耳的数十倍！  银耳可以说是家喻户晓的滋补食材，素有“平价燕窝”、“菌中之冠”的美称，物美价廉，通常5块钱就能煮一大锅！ 现代医学研究发现，银耳的药理主要成分是多糖，可缓解中老年人常见的咳嗽、便秘。 名老中医陈老，曾患过肺炎，她在《养生堂》节目中曾分享过一道自己调养肺部的食疗方【银耳莲子羹】☟其中就有银耳！  尤其银耳中还富含大量膳食纤维，每100克富含30.4克，约是芹菜33倍！有助于肠胃蠕动、膳食纤维的补充。尤其适合节后想要变瘦、变美的女性朋友来吃~  图片来自薄荷营养师 关键是：它自古以来就是的养颜好物！相传，慈禧太后70岁依然容颜不老，靠的就是每天进食一碗银耳羹，持之以恒的内调。  春天天气干燥，总觉得自己嗓子、鼻子干、口干、皮肤干......对于爱美的女性来说，春季来一碗甘甜又润滑的银耳羹，那可太养人了！ 15秒，银耳如何快速出胶？ 不过，银耳的营养元素几乎都在胶质里，所以要想方设法煮出的银耳胶质才能物尽其用。 但别看一个小小的泡发，可难倒不少人。因为炖一碗银耳汤，有的暖粉能把自己气哭了☟    其实方法很简单，今天大厨有妙招：15秒快速出胶方法，学会的暖粉记得文末点赞哦~ ↖戳我，我是视频↗ ☛银耳快速出胶妙招①：冷水泡发 处理时，一定要用冷水泡发银耳，热水或温水都会影响银耳出胶。回软后加1勺淀粉抓洗，洁白如玉的银耳就洗好了！口感也会更滑嫩。 ☛妙招②：银耳撕小块 很多人在炖银耳时，不处理就直接下锅，所以不管怎么煮，还是稀汤寡水，一点也不粘稠。 银耳别直接下锅，剪掉根部撕成小朵，撕得越碎一些越好，这样胶质就能从撕碎的截面渗出来。这也是银耳煮出粘稠胶质关键的一步！ ☛妙招③：搅动15秒是关键 凉水下银耳，银耳与清水的比例15，大火煮10分钟，然后不停旋转搅动15秒，通过挤压让银耳快速出胶，后转中小火5分钟即可！ 仅需15分钟，煮出的银耳羹就非常黏稠，入口甘润！可比平时炖了2~3个小时的也不差。 银耳如何挑选？只需3招 如果您按照此以上方法，还没有成功，那肯定是银耳没选对！大厨告诉暖暖，煮银耳能否快速出胶、粘稠，选银耳的品质也很关键！ 3个动作挑选出好银耳：①闻起来淡淡的菌菇香气；②好银耳是漂亮的鹅黄色；③入手质感厚实、弹性。 反之，遇到颜色发灰+一股酸腐味或其它异味的劣质银耳，就别买了！不少不良商家为了银耳外观更好看选择用熏硫磺，这哪能放心吃？ 想要家人吃起来更放心，自己更省事的话，跟着大厨准没错！长在椴木上的银耳，古法种植，无额外添加、不漂白，1年只采1次☟ 小程序 ▲原价98 活动价88元/罐（60g） 2罐装再减20元，低至78元/罐 银耳吃法很多：凉拌、入菜、熬粥等等。今天暖暖分享一道香甜美味的【醪糟银耳汤】，有条件的暖粉可以每周煮2~3次喝，将皮肤养得细腻光滑、面如桃花的进入春天~ 醪糟银耳汤 ▲点我，我是视频 银耳/醪糟/枸杞/蛋清 糖/盐/鸡精/水淀粉/清水 做法 - 1 - 食材处理：暖暖严选银耳提前泡发，摘净根部的杂质，用清水加淀粉淘洗几次，撕成小朵备用。 大厨同款好物：想吃银耳，总担心买不到放心好食材！这款通江雪耳经过大厨实测，国家地理标志产品，品质放心！ 由于泡发率好，每次取几克就能做出一大碗。肉质柔嫩、出胶多、营养丰富，春季爱美的女性可千万别错过！☟ ▲点击购买暖暖严选通江雪耳 原价98 活动价88元/罐（60g） 2罐装再减20元，活动限2.24-2.28 - 2 - 煮制：锅中加冷水，放入提前泡发好的枸杞，再把银耳攥干水分下锅。 大火煮10分钟，然后不停旋转搅动15秒，通过挤压让银耳快速出胶，后转中小火5分钟！ - 3 - 即将开锅时，倒入醪糟，放入糖、盐、鸡精调味，开锅后倒入一勺水淀粉，临出锅放一个蛋清，慢慢推动待蛋清完全成熟即可搞定！ 往期文章暖粉留言 |
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