按照五行学说，北方属水，金生水，在第一篇的味觉分类中，辣味属于金，水需要金而生，用这个来解释北方为什...

按照五行学说，北方属水，金生水，在第一篇的味觉分类中，辣味属于金，水需要金而生，用这个来解释北方为什么会喜欢吃辛辣，所以在调味上一般都是以辛辣香味的香料味主君，在配合其他的材料。

而南方是属于火，在味觉中酸属于木，按到上一篇的说法，我们使用的各种肉，本身就是酸性的，所以南方人比较喜欢食物本身的味道，于是用香料在于凸显出食物本身的鲜美，在我看来，这种说法在海鲜，火锅和很多南方的菜肴上，南方都是如此。

如果你细想一下，南北菜系中区别，就是发觉这种用五行来解释的观点，确实是有它独到之处