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“酒里乾坤大，壶中日月长”。酒文化是中国传统文化中最悠久最有代表性的文化现象。 黄酒是世界上最古老的酒种，源于中国，且唯有中国有之。被誉为“中华国粹”、“中国国酒”。考古发现，新石器时代就出土有陶制酒器、酒具。甲骨文就有关于黄酒的记载，公元前2世纪的《吕氏春秋》上说“仪狄作酒”，说酒是仪狄这个人发明的。而在西汉刘向的《战国策》中说的更具体：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”这说明酒作为一种饮料进入人们的生活已有4000-5000年的历史了。丛龙山文化遗物和山东大汶口文化遗址中发现的许多酒具尊(zun)、(he)、高脚杯、小壶等酒器也说明了这一点。晋代江统所著的《酒酷》中说：“酒之所兴，肇自上皇；或云狄仪，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”我国早期所作的酒，多是不经蒸馏的酿造酒，直到后期才出现蒸馏酒。 全国黄酒的种类很多，最著名的有两种：一是淅江的绍兴黄酒；二是河南的乔家黄酒。百姓中早有“北乔南绍”之说。而“北乔南绍”均与春秋末年的著名历史人物范蠡有关。 乔家黄酒始自乔家祖先乔中和。春秋时期，西峡的白羽城是前楚最早的名城。楚王常到此宴请宾客。这就需要上等好酒。楚王即向天下征召。造好酒，需好水。乔中和经过考察发现鹳河石门东山下的老龙泉水，口感很好。就用本地红谷子小米为原料，以麦麯为麯，以老龙泉水为基，运用传统酿造技术，反复摸索，终于造出了上等好洒。此酒“温和、圆润、可口、芳香、低度、营养、保健”，深受各方人士喜爱。被楚王饮定为“乔家黄酒”。所产黄酒全部作为王室贡酒。 范蠡，字少伯，楚国宛西人（今河南南阳西峡人），是著名的治国良才，兵家奇才，商界圣星。范蠡年幼时家境贫寒，到乔中和黄酒作坊当伙计。他英俊活泼，聪明过人，很快成为领班。乔中和看范蠡富有谋略，胸怀大志，将来必成大器，就让其与自己长子乔一方一起在自办的学堂念书。范蠡勤奋好学，很快上晓天文，下识地理，满腹经纶。越王勾践选相时，一眼相中了范蠡。吴越之战失败后，范蠡用韬晦之计麻痹吴王夫差，在选美女西施的同时，献上了乔家黄酒。吴王整天沉溺于酒色，喝完范蠡送来的乔家黄酒后，命范蠡再造此酒。范蠡运用自己在乔家酒作坊所学之技术，用绍兴大米替代西峡小米进行试验，一举成功，博得吴王喜欢，放回了勾践和范蠡。但此方在绍兴一带普及开来，这就是后来的绍兴黄酒。所以，人们才有“南绍北乔”之说。在范蠡策划下，越国十年繁育，十年发展，实力大增，最终灭了吴国。 范蠡在越其间，乔中和去世，乔一方接班成为乔家黄酒掌柜、中原巨富。范蠡与乔一方经常保持联络。在越国举国欢庆之时，范蠡效仿同窗学友乔一方，携西施急流勇退，弃官经商。开始隐逸江湖，后到山东沿海，将家乡伏牛山区的桐油、生漆卖至山东造船，将西峡的乔家黄酒、木耳山珍卖给山东的渔民，又将山东的食盐和海产品卖到中西部地区，十几年间财富敌国。范蠡又继承恩师乔中和帮贫救穷之德，将所有财富施舍给穷人和亲友。 至今，西峡人每年腊月家家做黄酒过大年。每家产妇生子前必做黄酒，月子里天天喝黄酒加红糖，母子健康无病。人们在品味黄酒时，总免不了谈几段乔家资助范蠡，范蠡用美人美酒助越灭吴的传奇故事。 乔一方临终时留遗言：“乔家黄酒是乔家的传家宝。要一代代传下去，只传长子”。此后，乔家子孙均以造黄酒为生。时代传递到了明朝，乔家干脆在老龙泉下修了一条乔家堰，将泉水直接引入乔家大院，大大方便了造酒用水。民国时，地方民团司令别别廷芳又在乔家堰的基础上修建了一条石龙堰，引鹳河水浇田，用“九月寒”稻造黄酒，提高了黄酒的质量，扩大了规模，发展了石龙堰乔氏黄酒厂，公认为最正宗。 （作者：474500 西峡县政协文史委 王武堂 ） |
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