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冬天天冷，天气干燥，有条件，该补还得补。有时候药补不如食补好。比着萝卜、白菜更好的选择是啥，不如多吃点山药、木耳、核桃。
山药怎么做好吃？最简单的就是清炒，又快又简单，几分钟就能炒一盘，顿顿都可以吃。 【木耳山药】 1.山药一根， 先把外皮刮干净，切成片。切半个红椒配色，浸泡好的木耳再清洗一下。切点葱丝。  2.把山药、木耳先焯一下水。 为啥先焯水？ 一、为了让食材更容易炒熟。 二、把木耳中多余的水分释放出来。木耳炒的时候容易炸锅。焯一下水以免冷水遇到热油造成炸锅。 大约煮30秒，放入红椒片稍微汆一下水。倒出来放入清水中过凉。避免食材在余温下回软。 3.再次把锅烧热 ，咱用葱油来炒，味香还浓。 把木耳、山药和红椒控干水分，油温五成热时 ，倒入锅中翻炒均匀。下锅时一定要沥干，否则会造成油花四溅。  放点盐、一点点的味精提鲜，转大火快速翻炒化开调料。再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽翻匀以后即可装盘上桌了。 【核桃】平时要多吃核桃，核桃除了生着敲开直接吃，还能怎么吃呢？ 今天咱就换种吃法，把它做成咸甜口的 ，尝尝味道怎么样？  1.先烧一锅开水把核桃煮2分钟 ，去除苦涩味。做这道菜需要把核桃敲开， 去半边壳的核桃 可以买现成的也可以自己去壳。煮好以后捞出来控一下水。 2.盆中放入四勺白糖 、倒入30克蜂蜜 、50克蒸鱼豉油、80克生抽，再加入200克的清水。 放入两节桂皮 、几片香叶 、几片陈皮 、两粒八角 、几个干辣椒段 、几片生姜适量的小葱段 搅拌均匀。 把调好的料汁倒入锅中开大火煮出料香味，勤搅着防止白糖和蜂蜜粘锅糊底。料汁烧开以后倒入核桃继续煮5分钟。 让料汁的咸味、甜味、鲜味都融入到核桃仁里面。5分钟以后起锅倒在盆中。 这个时候先不要着急吃腌上两个小时 ，口味更佳。大家有时候可以买点核桃试一下，味道甜咸适中，别有一番滋味。当成休息时候的一道小零食，还是很不错的。 冬天天气寒冷干燥，不但要多休息、多补充水分的同时，还要多吃含有油脂、滋补的食物，核桃不但有健胃、补血、润肺的功效，多吃还能安神养神，养护皮肤抗衰老。 |
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