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过了雨水，气温明显回升，办公室里爱美的女同事午餐已经改吃沙拉了，看着餐盒里的各种蔬菜，男同事们常常笑着说：“这些菜兔子也吃不饱吧~”。其实，减肥不要只吃蔬菜不吃肉，每天压力大又紧张的工作需要消耗不少的能量，没有充足的食物补给很容易让人精力憔悴，时间长了身体也容易垮下来。今天，我来推荐适合春天减肥进补两不误的一道菜，主要食材之一是魔芋。
魔芋，多生长在山地和高原等地带，是多年生宿根草本植物，像芋头一样在地下长出的根茎部分是可以吃的；不过，魔芋全株有毒，特别是块茎，所以，它不可以生吃，一定要加工后才能食用。将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，在磨浆机中边磨边加水、食用碱，再将磨好的魔芋浆液通过加热、凝固等方法，就制成了Q弹筋道的魔芋块。或者通过脱水干燥等过程，将烘干的魔芋条或片采取专用的加工设备破碎、研磨、去掉淀粉、纤维等杂质，即可获得魔芋精粉，将其根据原料等级及加工精度应用于魔芋豆腐、素食、蛋糕、面点或者宠物食品中等等。有条件的农家朋友可以从自采到自制，将魔芋做成餐桌上一道纯天然、纯手工的美味；而对于大多数的朋友来说；从超市购买用魔芋精粉加工成的魔芋豆腐、魔芋丝也非常方便。
魔芋的营养价值很高，它含有丰富的碳水化合物、多种微量元素，以及维生素A、维生素B等多种维生素。魔芋的特点是低热量、饱腹感强，有助于清肠、降脂，是爱美及减肥者的好搭档。魔芋的做法比较多样，常见的有涮火锅、炒菜、炖肉、凉拌等做法，今天跟大家分享一道魔芋烧鸭。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多；而且借着肉味，魔芋也更加味美好吃。下面，我就来详细介绍做法，操作非常简单、易上手，喜欢的朋友不妨试试： 一、“魔芋烧鸭”的具体制作方法：原料：魔芋豆腐一块，鸭子半只，啤酒一听，葱段、姜片、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐、白糖、料酒、食用油适量。
制作方法： 步骤1. 将魔芋切成大小均匀的小块，然后放入沸水中进行焯水，煮5分钟后捞出，然后浸泡在凉水中备用；鸭肉斩成块后，冷水入锅加姜片、料酒进行焯水，待血沫浮出后捞出鸭肉，然后用温水洗净备用。
步骤2. 火上坐炒锅，锅热后倒入适量食用油，油热后下入葱段、姜片、八角爆炒出香味。
步骤3.下入鸭块煸炒，炒干水分、炒出鸭油。
步骤4. 然后加入一勺豆瓣酱，适量的生抽、老抽、白糖，再倒入一听啤酒，搅拌均匀后，盖上盖子，大火烧开，再转小火慢烧25分钟。 [此步注意：加入啤酒，可以更好地去腥并激发出鸭子的香味，吃起来的味道更佳。]
步骤5．下入魔芋豆腐，再继续焖烧50分钟。
步骤6.待鸭肉变软时，加入适量食盐，转大火将锅内汤汁收浓，即可关火，出锅装盘后再撒上少量葱花，一道好吃的“魔芋烧鸭”就可以开动啦~
二、“魔芋烧鸭”的制作窍门：1：魔芋一定要先用热水焯一下。这是因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水有助于去掉碱味。讲究的朋友还可以在魔芋焯水时放入一些茶叶，这样，既去掉了碱味，茶叶还能把可能留在魔芋中的杂味吸去、让摩芋带有轻微的茶香。 2：这道魔芋烧鸭是道有名的川菜传统名菜，有人说将魔芋去毒而后变成美食，这是四川人对中国食品的一大贡献。既然是川菜，想吃正宗味道的朋友一定要放泡椒、泡姜和郫县豆瓣酱，这样吃起来鲜中有辣、辣中有香。如果不能吃辣，便可以少加或不加。 3：我见过有朋友在做这道菜时还加入了白萝卜，其实，要么“魔芋烧鸭”、要么“白萝卜烧鸭”，魔芋和白萝卜虽然都是烧鸭时的好搭配，但是最好不要同时加，个人感觉吃起来味道和口感会有些怪怪的。
三、在日本风靡的“魔芋”
以上推荐的“魔芋烧鸭”这道菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉嫩而不腻。爱美、减肥的朋友不如适当多吃一些魔芋，不仅味道鲜美，而且多吃不胖，喜欢的朋友一定要试试~ 每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~ |
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