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魔芋，生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。 众多魔芋菜式中，魔芋烧鸭可谓是其中的精品菜式~魔芋烧鸭是四 川地区特色传统名菜，是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。 【魔芋烧鸭】 食材准备：鸭肉、魔芋、青蒜苗、泡姜、泡萝卜、泡红椒、花椒、大蒜、啤酒、 做法： 1、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。 2、鸭肉洗净，斩成块。 3、适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 4、取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入豆瓣酱炒出红油。 5、加老抽、冰糖，翻炒均匀。 6、倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。 7、下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8、待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。 香香的鸭子煮好了 开吃吧~
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