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慢性炎症在癌症的发展过程中起着一定的促进作用? 而我们的日常饮食可按照一定的标准分为“促炎症食物”和“抗炎症食物”？
促炎饮食：长期吃可能增加人体炎症水平的食物 抗炎饮食：有助于降低炎症水平的食物 通过促进或抑制体内的炎症微环境影响某些癌症的发生和发展，所以，这些“促炎症食物”一定要少吃。 要避开这些“促炎”饮食 一、高糖食物、精致碳水食物
这不仅仅限于糖，还包括白米、馒头、白面包、通心粉、蛋糕、饼干等含有大量淀粉的精制碳水食物，进食后血糖很快升高，高血糖水平易促进细菌病毒生长，同时促发胰岛素、肾上腺素释放，导致体内炎症因子增多，加重炎症反应。 二、高脂食物、油炸食物
2017年6月刊发在《脂质研究杂志》的一项加州大学洛杉矶分校的研究发现，当小鼠吃高脂肪饮食时，小肠中细胞的应激反应与病毒感染的反应方式相同，引起某些免疫分子的产生，并导致全身炎症。根据《中国居民膳食指南(2016)》建议，我们每人每天食用烹调用油为25g-30g，相当于普通的白瓷勺2勺-3勺。 三、 红肉、加工肉类
《饮食营养与炎症-癌症危险性的关系》研究中提到，在消化红肉的过程中，会产生大量的亚铁离子和N-亚硝基化合物，N-亚硝基化合物通过诱发DNA互补碱基对间的交联，在炎症反复的情况下启动细胞癌变进程。 因此建议适当多吃白肉，少吃红肉和加工肉，每周控制在5次以内，提高非加工肉如新鲜肉及白肉，如鸡、鸭、鹅、鱼等在总肉摄入量中的比例。 尽量多吃“抗炎”食物 1、果蔬
果蔬富含膳食纤维以及维生素C、β胡萝卜素、多酚等，它们大部分都是抗氧化的好帮手，也有助于减轻身体的炎症反应。 2021年刊发在《重庆医学》的《膳食炎症指数与癌症关系的研究进展》一文提到，一项460例喉癌患者参与的病例对照研究表明，增加抗炎饮食的摄入如富含膳食纤维和生物活性物质的蔬菜和水果，减少促炎饮食的摄入如油炸食品或富含饱和脂肪的加工食品，可以降低喉癌发生风险。 注意：秋冬更要多吃果蔬，最好以深色菜、叶类菜为主，水果可以选择应季的苹果、橙子、香蕉、梨等。 2、全谷物
全谷物是膳食纤维的良好来源。膳食纤维可与致癌物结合，吸收杂环胺类物质，改善肠道上皮组织增生，保持肠道上皮细胞完整性。有助于降低某些炎症细胞因子水平。 目前较为公认的全谷物有燕麦、黑麦、玉米、高粱、小米等。 3、 鱼类
平时可以经常吃一些鱼，如鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼，这些鱼类富含抗炎的omega-3脂肪酸。 4、茶
茶中的茶多酚含量丰富，也是一类抗氧化、帮助抗炎的物质。 5、 一些调味品
咖喱、生姜、大蒜、辣椒、肉桂、迷迭香和百里香等，这类食物含有大量天然抗炎物质，如姜黄素，其中，咖喱和生姜的抗炎效果最佳。
材料：粳米100克，蒲公英90克。 做法：将蒲公英洗净，切碎，加水煎煮，去渣取汁。与淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。 功效：清热解毒，消肿散结。 |
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