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一：红烧肉 1、五花肉洗净切成块，放入清水中，加入料酒泡十分钟 2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯两分钟，捞出 3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄 4、至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅 5、加生抽、老抽，翻炒均匀 6、加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶 7、大火烧五分钟，转小火慢炖一小时，大火收汁即可 二：红烧鱼 1、海鱼刨肚清洗干净，葱切段，姜蒜切片，五花肉切条 2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味 3、放入五花肉翻炒 4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入酱油 5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味 6、锅中放入水，要一次放足，放入料酒 7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖十五分钟 8、放盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅 三：红烧土豆 1、土豆削皮洗净切滚刀块，用清水泡着，大蒜洗净切碎 2、生抽、老抽、蚝油、白糖、清水、大蒜白一起搅拌均匀 3、锅烧热，加油 4、将土豆依次排在锅中煎，煎至两面焦黄 5、将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧 6、烧至剩少量汤汁的时候 7、将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀即可 四：红烧大虾 1、将对虾沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净 2、葱、姜切成片 3、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时 4、把虾放入油内炸至五成热，捞出 5、炒锅内留油，加葱姜炸出香味 6、放鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾 7、微火五分钟，取出大虾，捞出葱姜不用 8、整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成 五：红烧萝卜 1、白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块 2、生姜清洗干净连皮拍碎 3、热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味 4、加入萝卜翻炒片刻，倒入半碗清水继续翻炒 5、直炒至水干，继续加入半碗清水 6、如是反复直炒至萝卜上色通透 7、然后加入八分水，南乳、酱油、糖 8、盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可 六：红烧蹄髈 1、蹄髈焯水拔毛，炒锅坐火上放油，放糖，炒成糖色 2、放蹄髈，翻炒使其使皮微黄 3、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色 4、把蹄髈放电压力锅内，把汤汁浇在蹄髈上 5、放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖 6、然后从锅边上加水不没过蹄髈，要露出皮 7、盖上锅盖加压二十五分钟，换炒锅，把蹄髈及汤汁倒入 8、大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火或小火 9、用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上，直到汤汁浓稠停火 |
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