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汽车三队水饺I李兴甲  上世纪八十年代演出的一场农村电影《喜盈门》中，有个镜头，我至今仍记忆犹新。农妇强英给爷爷棒子面的窝窝头吃，而自己却吃的是饺子，不料自己的孩子却端出饺子说了一句：“老爷爷吃饺子。” 吃饺子和吃窝窝头的差别，在电影里，不仅体现了食品的属性，更重要的是体现了孝道的话题。 八十年代还是物质相对短缺的年代，那时候难得吃一次肉，过年才能吃顿水饺。强英给丈夫、孩子水饺吃，却舍不得给爷爷吃，这种行为应该给予谴责。 如今，人们的生活水平提高了，食品大大地丰富了，过去鲜人问津的诸如窝窝头、各种野菜，又成了人们饭桌上的稀罕物了，大鱼大肉反而受到冷落。 生活返璞归真，但无论怎么变化，饺子，在人们的心目中始终没有变化。 饺子，又称水饺，是我国一种历史悠久，南北通吃的美食。尤其是北方人，无论什么节日都要吃饺子，无论什么食材都能包进饺子皮儿里。逢年过节，迎亲待友，不吃顿饺子就好像对不起亲朋好友似的。 据说，饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创，距今已有一千八百多年的历史了。最初作为药用，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。深受老百姓喜爱，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”可见，饺子在国人心目中的地位非同一般。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。 邹城的饺子馆很多，最著名的当属汽车三队水饺。 为什么叫“汽车三队水饺”？因为在上世纪八十年代，汽车三队的职工家属，几个老太太，在汽车站门口两间房里开了家水饺部，逐渐做出了名气，人们口口相传，就称之为“汽车三队水饺”了，其实，我觉得应该叫“老太太水饺部”更合适一些。 我初次品尝汽车三队水饺是在上世纪九十年代初，当时我在邹城镇党政办工作，主要负责写文字材料，信息、宣传报道之类的。工作之余，同事们喜欢玩“拿大头”的游戏，谁输了谁请客。当时工资不高，每月二百元露头的样子，所幸那时在《邹城市报》、邹城电视台、邹城广播电台发表稿件都有点稿费，一篇文章几块钱，虽然不多，但吃盘水饺、喝碗川味面，打打牙祭，解解馋也足够了。有次和同事三人要了三盘水饺，又要了一盘熏豆腐和猪头肉，因年代久远，是否还有狗肉记不清了。印象中好似馄饨般的冻水饺不但外形不一样，更主要的是馅料不同，这里的有汤汁，很饱满，水饺虽然不大，但到了嘴里咬开瞬间充盈，沿舌头一直暖到腹腔的感觉。 如今，汽车站已经搬迁，汽车三队水饺也已被祥云广场代替，当初创业的几名老太太也不知所踪。城市快速膨胀，新城在崛起，老城区则留下更多美好的回忆。再次走过，青春已不再，转眼已至知非年纪，重复着小城昨天的故事，展望着新城美好的明天，才知岁月竟如此静好。 现在，汽车三队水饺已经成为邹城的一个品牌，在城区已有不少分店，水饺还是那个水饺，店的名称也没变，但当年的那份感觉已经没有了。（原载《今日头条》） |
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