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现在大家的生活比以前好多了，体现在每日三餐的饮食方面的，就是餐桌上丰盛佳肴总是少不了。然而，有的时候做了满满一大桌，但真正能一顿吃完的少之又少，或多或少地难免会留下些剩菜剩饭。
然而，这超多的剩菜剩饭，到底要怎么处理呢才安全又没浪费呢？在我们一般人的认识里，都这么觉得，放了一晚上的菜就叫隔夜菜。其实，根据科学的道理来讲，只要放置时间超过了八小时的菜，就可以称之为隔夜菜了。
理所当然，这些菜经过长时间的放置，营养价值肯定会有一定的损失的，有的甚至还会产生一些危害身体健康的细菌和微生物。打比方说，有的菜经过放置后，会产生亚硝酸盐，这种亚硝酸盐进入人体后会，有可能会生成致癌物质亚硝胺，它会诱发胃癌及大肠癌等癌症，如果真这样了，那真是得不偿失的。但是，重点来了，我们不能因噎废食，不能浪费。当然，阻止这样现象发生的根源是合理安排菜谱，努力做到一餐吃完。但并不是所有的隔夜菜，都会产生这种致癌物，我们现在要明白一下，知道具体哪些隔夜菜不能吃。大抵来说，隔夜的绿叶菜是不能吃的，这大家都几乎知道了。这些绿叶菜放置时间长，就会导致亚硝酸盐增多，所以会出现颜色变暗黄现象。
而且绿叶菜现炒的好吃，再热口感也不好，对人身体危害也较大，所以吃剩的绿叶菜还是倒掉吧。海鲜类食物放置时间太长的话，会产生出一种蛋白质降解物，这种物质进入人体后会给肝肾造成伤害。▼ 简介：读国学经典，学养生常识，谈古今历史，品人生百味，看世间沧桑，弘扬文化，普及经典，以史明智，延年益寿。 |
