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白菜是很多朋友比较喜欢吃的一种蔬菜，白菜的口感和味道非常不错，今天就来跟大家分享一道白菜做法的天花板。这样做出来的白菜非常好吃，口味清淡一点，不油腻，好吃不上火，而且做法相对来说比较简单，这个白菜的做法就是白菜卷。这样做出来的白菜卷不仅非常美味，而且营养流失非常少，那么接下来咱们就一块看一下白菜卷具体的烹饪步骤吧。 【白菜卷】 【烹饪食材】白菜，木耳，猪肉馅，料酒，生抽，香油，食用盐，十三香，鸡蛋，胡萝卜，香菇，生姜，小葱 【烹饪步骤】
1、这样做出来的白菜卷非常美味，口味清淡，不油腻，好吃不上火，咱们一起来准备下白菜卷需要用的烹饪食材，先准备适量的白菜，然后再准备一小把干木耳，一小碗猪肉馅，然后再准备适量的料酒，生抽，香油，食盐，两个香菇，适量的生姜，小葱就可以了。接下来咱们就一块开始白菜卷的烹饪吧。
2、先将白菜取出来，把白菜在外面的老皮去掉，然后将白菜放在案板上，接下来将菜叶子一瓣一瓣地掰下来，将它们整齐地叠放在一起，然后切掉白菜帮，切完之后再把白菜叶放在水中清洗一下，清洗干净了之后放在篮子中控干水分，在碗中加入适量的干木耳，加温水泡发一下。锅中水开之后倒入菜叶焯烫20秒。
3、白菜叶烫20秒就可以了，时间不要太长，太长的话就会让白菜叶变得特别软烂，这样就没有口感，也不好吃了，烫完之后咱们接着将它捞出来放在凉水里面再泡一下，这样会使白菜叶变得比较有韧性，而且不会破损，接下来咱们在一个大碗中加入适量的肉馅，加上一勺料酒，生抽，适量的香油，一勺食盐，十三香，最后打上一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
4、咱们在搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅，这样可以让肉先充分上劲，使它吃起来的口感会更加好。白菜叶泡好之后将其捞出来，放在漏篮中完全控干水分，然后再把胡萝卜取出来切成胡萝卜末，切完之后再切一下香菇，将香菇切成碎丁，木耳也切成碎丁，全部放在肉馅中，然后再加上适量的葱花，姜末。
5、配菜全部加入到肉馅中之后，咱们继续将它们顺着一个方向搅拌搅拌均匀，搅拌好了之后先放到一旁，接下来将控干水分的白菜叶取出来，放在案板上，平铺均匀。铺好了之后，再在白菜叶上放上适量的肉馅，先将两边折起来，然后再将它卷起来，接下来将白菜卷放在盘中，开水上锅，盖上盖子，大火蒸10分钟。
6、白菜卷蒸好之后先将其取出来放到一旁晾凉一下。准备一个小碗，碗中加入一勺淀粉，加入适量的清水搅拌均匀，然后把蒸出来的水倒入锅中，加入少许的生抽，再倒入淀粉水开大火炒至芡汁浓稠，然后再将它淋在白菜上面就可以吃了。 【小贴士】 1、白菜卷不要卷太粗了，太粗的话会影响口感和味道。 2、白菜卷要开水上锅。 |
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