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鱼香肉丝是川菜的经典菜品，但在各个菜系中都有它的身影存在，原先不管大小餐厅都会有，但现在只有个别的餐厅才会有了 这道菜是一道半荤菜，荤素搭配营养均衡，女生和小孩子都很喜欢吃的菜 那下面就让我们来准备食材吧  鱼香肉丝 主料： 里脊肉、黑木耳、胡萝卜、莴笋 调料： 郫县豆瓣酱、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、 盐、鸡精、淀粉、料酒 辅料： 姜、蒜 制作： 1. 黑木耳用温水泡发2-4个小时，泡发后清洗干净2.里脊肉切丝，加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺 用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟  我这里用的是牛肉，一般用的是猪里脊肉 3.莴笋切丝、胡萝卜切丝、木耳切丝、姜、蒜切末  4.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺、加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺 鸡精1小勺调和均匀备用5.起锅放油，烧热放入肉丝炒散盛出备用6.再次起锅放油下入姜、蒜碎、郫县豆瓣酱，炒出红油后放入莴笋丝 、胡萝卜丝、木耳丝 炒熟后放入肉丝翻炒大约1分钟7.倒入碗汁收汁翻炒均匀即可出锅，盛入米饭，配上鱼香肉丝开吃吧  鱼香肉丝 |
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