红烧鳝鱼

-食材以及调味料的准备：鳝鱼，葱，姜，蒜，干辣椒，小米椒，青椒，洋葱，豆瓣酱，生抽，醋，鸡精。

-烹饪制作步骤过程：

1、鳝鱼处理干净后，加2勺生抽、2勺料酒，一点花椒、1勺淀粉抓匀腌制5分钟左右即可。

2、青椒、洋葱、蒜、姜、葱、小米椒、干辣椒切好，备用。

3、起锅热油，放入姜、蒜、干辣椒爆香后，加入1勺豆瓣酱炒出红油。

4、倒入鳝鱼翻炒至卷曲变色后，加入1勺醋、2勺生抽、一小碗的水，小火焖煮4~5分钟。

5、最后加入青椒、小米椒、洋葱炒至断生，出锅前加点葱花和鸡精即可。