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凉拌手撕蒜薹 食材清单：蒜薹1把、蒜末、小米椒圈、香醋、盐、白糖、生抽、辣椒油、香油、食用油 1、蒜薹掐掉顶部清洗干净，放入沸水中焯水1分钟至断生。 2、焯好水的蒜薹放入冷水中稳定颜色，待其完全凉透后撕成自己喜欢的细长条，摆放在盘子里即可。 3、料汁：蒜末、小米椒圈、香醋、盐、白糖、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀。浇在蒜薹上，吃的喜欢搅拌一下就可以了。 海带煎鸡蛋 食材：海带、鸡蛋、小葱、虾仁、玉米淀粉 做法： 1、准备一张清洗干净的海带，改刀切成细条再剁成碎末，新鲜虾仁剁碎末，多点香葱切成葱花，全部放入大碗中。 2、接下来在碗中再打入四个鸡蛋，开始调味，加入一勺白糖，鸡精提鲜，半勺食用盐，少许的五香粉搅拌均匀。再加入两勺玉米淀粉再次搅拌均匀。 3、锅中加入少许食用油，将海带倒入锅中用铲子摊平，开中小火煎至定型以后，再用锅铲将其划成大块，煎制表面呈现金黄色时加入少许的辣椒油继续翻炒均匀，炒香后加入少许白芝麻点缀一下，就可以了。 肉沫绿豆芽炒韭菜 所需原材料：绿豆芽400克、韭菜1把、生猪肉150克、盐油适量、姜1片、蒜头2瓣、米酒1汤勺、美味鲜酱油1汤勺、白醋少量、 1.准备好所需原材料，韭菜掐掉黄叶，清洗，绿豆芽投洗干净。 2.将韭菜切割成小段，生猪肉切割成末。 3.锅给油烧开，放入生姜沫，大蒜炒出香味，放入肉沫煸炒至色调皮肤变白，淋入米酒，生抽，将肉沫煸炒着色。 4.放入绿豆芽火灾爆锅去水份，改低火，淋入少量白醋，将绿豆芽煸炒至断生。 5.放入韭菜，盐迅速煸炒匀称，盛出摆盘就可以。 韭菜炒豆干 惊蛰前后气候冷暖不一，细菌也开始活跃。此时需要保养阳气，饮食上可以吃一些温阳的食物，以增加身体免疫力，还能增强人体脾胃之气，比如韭菜。 【准备食材】 韭菜300克，豆干2块，盐5克，酱油数滴，食用油适量。 【制作方法】 1.预处理韭菜和豆干。清洗干净韭菜后切成寸段备用。豆干切成宽条备用。 2.煸炒豆干。炒制豆干，小火煸炒至豆干呈浅浅的金黄色，盛出备用。 3.炒制韭菜。重新起锅，锅中放适量底油，油热后倒入韭菜根部，大火翻炒至断生。此时倒入韭菜叶部分，快速翻炒。 4.与豆干同炒。韭菜九成熟倒入豆干，加盐、酱油，迅速翻拌均匀后关火。 【小提示】 1.韭菜洗干净后要控干水分，防止炒制时出汤。 2.酱油要少放甚至不放，这样炒出的成品才颜色翠绿。 八宝梨 食材：梨、黑糯米、黑芝麻、核桃、红枣、葡萄干、红糖。 做法 1.黑糯米和黑芝麻一起淘洗干净。加入适量的清水，入锅蒸熟。 2.把核桃、红枣、葡萄干等配料都准备好洗干净。 3.梨清洗干净，削掉果皮，按照上面的方法做成梨盅。 4.八宝饭蒸熟后，倒入配料和红糖，翻拌拌匀。 5.把馅料酿入到梨盅里，盖好梨的盖子再蒸15分钟。 6.梨花不要太早切，就不会氧化变黑了。八宝梨趁热食用更好，不要放凉了吃，以免增加负担。 山药草莓萝卜汁 材料：山药1根，草莓10颗，菠萝半个 调料：蜂蜜少许 做法： ①将山药、萝卜的皮打掉，菠萝需要先用淡盐水浸泡20~30分钟，草莓洗干净备用 ②把三种食材切成小块，加上半杯凉白开，放入榨汁机中榨汁，喝的时候加入些许蜂蜜 功效：健脾益胃，滋肾益精 韭菜炒豆芽 食材：韭菜，豆芽 ，蒜末，小米档，鱼露，食盐，食用油， 做法： 1、把韭菜洗干净，根部切掉一厘米扔掉，再切成长段，豆芽一根一根地清洗干净，将两头老掉的部分掐掉。 2、锅中加入半锅的水，把水烧开，倒入豆芽焯水，再次煮开之后，把豆芽捞出沥干水分待用。 3、热锅放油， 放入蒜末，小米椒煸炒出香味。 4、把豆芽和韭菜一起倒入锅中，转大火，快速的翻炒20秒钟。 5、关火，放入一勺食盐，一勺鱼露翻炒均匀，出锅，简单又美味，春天最该吃的食材便是韭菜和芽类食材，比萝卜白菜鲜，每天吃一点，增强抵抗力。 凉拌豆皮 豆皮1张，香菜1颗，辣椒少许，米醋2勺，盐1克，酱油10克，蚝油10克，香油5克，蒜末适量，糖10克 【制作步骤】 1，准备好材料，豆干洗干净 2，香菜洗净切段，辣椒切小圈，可以不用，主要为了调色，大蒜剁碎 3，豆干切成细丝备用 4，烧开半锅清水，放入豆腐皮煮1分钟左右捞出备用 5，将所有的材料混合均匀至盐糖溶化 6，把调料汁和香菜蒜末辣椒都放入碗内拌匀即可 核桃小炒肉 用料 猪里脊肉（嫩点的肉，鸡鱼牛肉都可）200g；核桃8颗；蒜瓣；青椒1颗；小米辣2颗；姜；盐少许；糖少许；料酒少许；生抽一勺；老抽半勺；白芝麻少许；花椒少许 做法 1.肉切丝放盐、姜粒、料酒、生粉、少两的橄榄油拌匀腌制5分钟。蒜、青椒、小米辣切粒、核桃去壳仁掰粒备用。 2.热锅凉油炸核桃仁至熟(像炸花生米一样)捞起备用。注意别炸糊了。 3：炸核桃仁的油放花椒炸出香味，捞出花椒(丢弃不用)。 4.放蒜、青椒、小米辣炒香。 5.放入肉丝糖、翻炒至九成熟。 6.这时候入核桃、生抽、老抽翻炒半分钟起锅，起锅前撒上芝麻更香哟！ 水芹焖土鳝 原料 水芹400克，净土鳝鱼250克。 调料 茶油50克，拍蒜5克，鲜紫苏2克，野山椒2个，鲜小米辣椒段10克，骨头汤200克，A料（盐、老抽各3克，蚝油、味精各5克，白糖2克）。 制作 1.水芹洗净，切成长10厘米的段；土鳝鱼洗净，切成长4厘米的段。 2.锅内放入茶油，烧至油冒烟时，放入土鳝鱼段，爆炒至肉打卷，下入拍蒜和紫苏翻炒出香，再放入野山椒和小米椒段炒出辣味，倒入骨头汤烧开，焖制2分钟-3分钟后用A料调味，放入水芹段，再焖半分钟，出锅装入提前烧热的纱煲内即可上菜。
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