没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享妈妈拿手的6道家常菜，营养又美味闻着就流口水，几天不吃就会想，快快收藏吧！ 
子姜炒鸭 用料 鸭子 半只、嫩姜 一块、小葱 适量、小米辣 几颗、大蒜 半头、生抽 适量、糖 少许、油 适量、盐 适量、蚝油 少许、料酒 适量 做法 1.鸭子清洗干净，用刀剁成小块。 2.葱切成段、小米辣和大蒜切碎，嫩姜切片。 3.锅里倒适量油，先把鸭子放入炒至稍微焦黄。 4.然后放入辣椒和蒜末，加适量生抽、蚝油，翻炒均匀。 5.接着把姜片放入，翻炒均匀。姜是嫩姜，吃起来不辣爽脆。 6.最后撒上葱段，加适量盐进行调味，翻炒片刻即可。 
凉拌素什锦 食材： 小米椒，蒜，姜，熟芝麻，辣椒面，腐竹，香菜，粉丝，胡萝卜，黄瓜，豆芽，金针菇，生抽，醋，蚝油，香油。 教程： 1：准备食材：细粉丝煮熟，干腐竹开水泡软，黄瓜和胡萝卜切成丝，小米椒和姜蒜剁成碎末，豆芽和金针菇煮熟。 2：热油浇辣椒姜蒜末，芝麻和辣椒面。 3：将要凉拌的菜全部倒入碗中。 4：两勺生抽，两勺醋，一勺香油，一勺蚝油，搅匀即可。 
红烧土豆肉块 所需食材： 五花肉 500g左右，土豆 2个 调料：冰糖、老抽、八角、桂皮、生姜、料酒 制作过程： 1：五花肉洗净，切成15mm的方块，凉水下锅，加入适量料酒，生姜绰一下捞出； 2：不粘锅里加入少许油，倒入肉块小火煸出油，把肉块盛出来，用底油把冰糖炒出糖色，倒入肉块，均匀翻炒上色，加入一勺老抽，生姜片，葱段，八角，桂皮翻炒均匀，倒入一大碗滚水沫过肉块，盖上盖子中火煮20分钟左右； 3：土豆切块，用清水泡一下，捞出倒入锅里，焖5分钟，加入一勺盐，汁收得差不多时关火即可！ 
红烧带鱼 食材： 带鱼500克，葱姜蒜，花椒10粒，八角2个，干辣椒3个，香叶2片，小葱和小米辣少许。 做法： 1：准备所有食材，调个料汁:碗中放料酒2勺➕陈醋2勺➕生抽3勺➕老抽1勺➕蚝油1勺➕适量糖盐混合均匀备用。 2：带鱼清洗干净后切段➕葱姜蒜➕料酒➕花椒面，翻拌均匀腌制30分钟。 3：带鱼蘸满淀粉，小火煎制一面定型后再翻面，煎至双面金黄盛出。 4：锅中留底油，炒香葱、姜、蒜，八角、干辣椒、花椒，香叶放入带鱼，倒入料汁和没过带鱼的热水。 5：大火煮开转小火炖煮20分钟左右，开盖大火收汁至浓稠，撒葱花和小米辣即可出锅。 
苏梅酱排骨 准备材料： 小排骨、姜、葱、苏梅酱、生抽、老抽、料酒、盐 步骤如下： 1：排骨冷水下锅，放一勺料酒，2片姜焯水10分钟，焯好水的排骨洗干净沥干，切成小块，锅中放油烧热，放入姜块和葱段炒香，加入排骨和1勺料酒，炒至表面金黄 2：加入1勺生抽，半勺老抽翻炒均匀，加入4-6勺苏梅酱翻炒均匀上色、 3：加入热水没过排骨，转砂锅/炖锅盖盖子小火煮30-40分钟，大火收汁，可以适当加一点点盐调味（酱汁稍微留多一点，拌饭拌面都超级香），装盘，撒点白芝麻。 
红烧猪蹄 所需材料：猪蹄（一斤半） 配料：生姜、蒜、香叶、八角、辣椒干（不吃辣的可以不放）冰糖（非常重要）、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、白芝麻 开始制作 准备配料：姜切片、大蒜去皮、干辣椒剪段、香叶、八角备用 猪蹄过水：猪蹄买回来后清洗干净后放入锅中煮几分钟、去掉血水后捞起沥干即可。 炒猪蹄和炖猪蹄： 锅中放少许油、配料（香叶、生姜、大蒜、八角）炒热后放入猪蹄翻炒、然后加入两勺生抽、两勺老抽、翻炒均匀后、放入高压力锅、在高压力锅里放入一块冰糖（我放得还蛮大块的、喜欢甜一点的可以放大点）半勺盐、加清水（水要没过猪蹄）炖大约30分钟（30分钟是正常烂度、喜欢更烂一点的可以加多点水炖40分钟） 起锅+最后的翻炒： 高压锅炖好后焖个10分钟、就盛起放入炒锅中翻炒均匀、顺便收收汤汁、加入鸡精、白芝麻和小葱即可完美出锅！ 先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除 |
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