一、缘起前两天有位朋友李记学习，课余的时候，聊到去年（2020年）芭比馒头上市的事，这朋友就问李记，你对芭比这么了解，能不能总结下芭比成功因素有哪些？可不可以从中找到一些包子行业成功的规律，将来好去执行呢？ 还有位朋友，在公众号后台留言，说自己是大企业搞食品技术研发的，在这行业里算是经验丰富了，现在出来开店创业，却四处碰壁，执着于用搞技术的套路来找一些可以复验的商业规律，却总是事与愿违，现在觉得有些迷茫，不知道何去何从。 这两位朋友都存在同一个误区，那就是用技术的逻辑去开店，李记觉得，技术和开店创业的逻辑不一样，用技术思维去思考包子店的经营，大概率会失败。这篇文章，李记来聊聊自己对技术和开店的理解。  二、什么是技术？李记觉得，技术要满足这两个条件，一是因果关系，二是可重复性。 什么是因果关系？简单来说，结果是由原因导致。只要凑齐了所有的初始条件，执行一遍技术工艺，就会得到想要的结果，也就是说，结果就是必然的。这是一个非常严丝合缝的，从初始条件能推出最终结果的过程，这就是技术的因果关系。 什么是可重复性？简单来说，任何人，在任何时间，在任何地方，只要凑齐了所有的初始条件，执行一遍技术工艺，就会得到想要的结果。这是技术的可重复性。 有了这两种特性，技术有了确定性，就有了可预测性。李记曾经听圈里的一位大牛，说过这么一句话，“技术之所以值钱，是因为可以预测未来”，我想应该就是这个意思。 
三、什么是开店？技术有因果关系和可重复性的特点，但开店却不完全是这样。 首先开店创业不具备因果关系，开店的成功因素大多是事后总结出来的，而且，当开店成功时，即使那些成功前，看上去会失败的原因，事后总结起来也都是对的。 其次开店创业不具备可重复性，即使把总结出来的这些成功因素再做一遍，也很难开出一家一模一样的店来，哪怕创始人自己也很难（当然有可能开出一家更好的店，但是很难开出一家同样店）。 李记跟很多包子连锁企业的老板聊过，几乎每个人都说，他们自己也没有办法再创立一个跟现在一样成功的品牌。他们自己也承认，自己的成功有一定时运的成分。他们也很难总结出一套放之四海而皆准的，创立一个成功的连锁店品牌的方法。 有一次吃饭，饭桌上有开连锁店的老板和设备厂的老板，席间，开连锁店的老板说，还是很羡慕开设备厂的老板们，因为包子设备虽然也一直在发展，但工艺体系是相对固定的，可能10年20年也没有非常大产品变革和行业洗牌，但是对于做餐饮、搞连锁就不一样了，市场变化太快了，10年前、20年前，连锁品牌，现在还能看见多少，现在市场的样子全变了，从业很多商业套路现在根本就不适用了。 任何一家店的成功，都是被千千万万的因素影响着的。我们可以通过学习和借鉴知道怎样更有可能成功，可以总结，可以提高，可以模仿，但却永远无法复制一场成功。 这就好比打游戏，技术更像是一个单机版游戏，你只要掌握了游戏的规律，就能通关，并获得好成绩。而开店更像一个网络游戏，有队友，有对手，有环境，有危机，而且队友是猪还是神，对手是狼还是羊，都不一定，更何况还有服务器和游戏管理员的因素。 
四、编后搞技术和开店的逻辑是不一样的，技术是确定性的，是可以预知未来的，而开店创业是有很多不确定因素的。这些不确定也可以理解成无限可能性，这正是市场的魅力，也是我们跨越阶级的一种方式。（这个话题李记会在后边的文章中详聊。） 我们不可能按照总结技术工艺那样总结开店创业，并且希望之后可以原封不动地重复很多遍的。开店的理论可以去学习、去理解，去应用，但千万不要觉得这些成功的店是可以复制的，市场永远是在发展、变化的，没有一个法则是万能的、一定能保证成功的。 所以李记建议大家，不要用技术思维去思考包子店的经营，不要认为开店创业像搞技术一样，是可以复制的，有因果关系的。这一点一定要保持清醒，不要把开店创业当成技术活。 【视频】
（完） 更多关于包子的技术内容，请关注微信公众号：包子创业交流平台 |
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