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来自: 鱼老娃 > 《时令菜》
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咸肉螺蛳时鲜汤
无论是河蚌还是螺蛳 都是春季最先的食材 因为螺蛳是上一次剩下的 这次就用了 也已经做过处理。咸肉 薄片20片。螺蛳肉 50克。春笋 两根。...
吃春,鲜味正当时
虾籽春笋狮子头:扬州狮子头四季不同,秋冬加入蟹粉,春天加入春笋。荠菜炒年糕:年糕切片飞水,荠菜飞水切碎,热油炒荠菜,下年糕用少...
最肥美的河鲜,炖前多做一步,肉不老不腥,鲜美入味吃不够
所以在清明前后,江南人家的餐桌上,这道咸肉春笋炖河蚌是一定少不了的,河蚌加上春笋和咸肉,互相交换着彼此的味道,激发出无以伦比的...
春天第一汤腌笃鲜,掌握“3要1不要”,4种食材炖一锅汤鲜味美
春日限定食材中肯定有春笋的一席之地,春笋是个季节性很强的食物,过了春天这个季节就吃不到了,春笋不仅有时间限制,还有地域限制,据...
春暖新意菜〈1217〉
这是一道脍炙人口的春日必尝菜—— 腌笃鲜【孔老师教做菜】
今天的腌笃鲜我选用了河蚌、咸肉、春笋、千张结为食材,炖一锅腌笃鲜,浓且鲜的汤色,尝一口连春光都明媚起来了!河蚌肉200克 / 千张结1...
你煲的汤不够鲜?
冬末初春版的腌笃鲜,用冬笋替换了春笋,虽然不如春笋嫩乎水灵,但脆爽的口感还是加分不少的,笋子本身那股清新也在,炖煮之后味道也能...
喝一碗腌笃鲜,才是迎接春天的仪式
2、冷水锅中放葱姜、花雕酒,肉焯水变色后关火取出。3、焯水后的五花肉切片,金华火腿切5片,泡水后的咸肉整块,一起入滚水锅,小火“笃...
十一道春菜迎春天
荠菜炒年糕:年糕切片飞水,荠菜飞水切碎,热油炒荠菜,下年糕用少许鸡汤煮一下,勾薄芡打明油,荠菜翠绿,年糕雪白,成菜色泽艳丽,清...
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