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胡萝卜木耳炒肉  1.准备胡萝卜，猪肉和木耳 2.全部食材洗干净，胡萝卜斜切片，木耳切小片，猪肉切片 3.热油锅，下入猪肉，大火翻炒至熟，加盐，翻炒均匀出锅备用 4.再次热油锅，下入胡萝卜，加少许水，大火翻炒两分钟 5.加入木耳，一起大火翻炒三分钟，加盐 6.倒入炒熟的肉片，翻炒均匀出锅 黄焖羊肉  1.羊肉过水 待用 2.青红椒，蒜苗切丝备用 3.土豆炸成金黄色块出锅控油 4.洋葱切丝备用 泡椒炒牛肉  1.提前十分钟将牛肉切丝，加料酒及淀粉抓匀待用。 2.锅内加油，可以多放点。 3.将淹好的牛肉倒入锅中快速翻炒，此时要用大火。 4.把牛肉盛出备用，把油锅多余的油倒出来。 5.锅内留少许油，放花椒粒炸香，把花椒粒捞出，放姜丝爆香。 6.依次放入红椒，小米椒炒香。 7.最后放牛肉丝，加酱油，盐，适量糖炒熟起锅。 老农民回锅肉  1.五花肉洗干净，入清水中放入花椒、八角、桂皮、老姜、料酒等中火煮熟关火，浸泡在汤中，待冷却后捞出切成薄片待用。 2.面粉和鸡蛋调成糊加入盐，用不沾锅摊成面皮，切成菱形块待用。 3.蒜苗切成马耳朵型，豆瓣剁碎待用。 啤酒串串虾  1.首先把大虾去虾线 剪去虾脚虾须 2.放在盆里 倒入啤酒 加少许盐和黑胡椒调个底味（啤酒没过虾就可以了） 3.腌制大虾的同时 把竹签也浸泡上 以免烤糊 4.半个小时后 用竹签从大虾尾部穿过身体 留一寸竹签就可以了 5.放在烤盘上 表面刷上橄榄油 放入预热好的烤箱200度五分钟 6.然后取出刷一层烧烤酱。 继续烤四分钟 蒜蓉上海青  1.上海青掰好洗净控水备用 2.大蒜、朝天椒切好备用 3.食用油烧热，爆香蒜蓉和朝天椒 4.倒入上海青翻炒片刻 5.加入盐和生抽即可 石锅老豆腐  食材：老豆腐2块 自制红油80毫升 五花肉片、蒜苗节、老抽、美极鲜酱油、一品鲜酱油、辣鲜露、蚝油、姜蒜米、小米椒、生粉、味精、鸡精、鲜汤、香油、花椒油各适量 做法 1.把老豆腐放高压锅里，掺鲜汤和老抽后上火压熟，取出来晾干水分后，切成块待用。 2.锅入自制的红油烧热，放五花肉片熬出油以后，投入姜蒜米、蚝油和小米椒一起炒香，掺鲜汤烧开便放入豆腐块，随后调入味精、鸡精、美极鲜酱油、一品鲜酱油和辣鲜露烧入味。 3.往锅里放湿生粉勾芡，同时再放入蒜苗节、香油和花椒油，起锅便倒入事先已经在烤箱里烤热了的石锅，便可端上桌。 地三鲜 提到地三鲜，恐怕没人不知道。它是一道经典的东北家常菜，所谓经典我觉得就是，符合大众口味深受大家欢迎的美味家常菜。  【食材】茄子1个、土豆1个、辣椒3个，姜片2片，温水适量、虾皮、蚝油、香醋、酱油、盐、五香粉、香油、味精、蒜碎各适量。 【做法】 1、土豆一个，切块；茄子切块；辣椒切块；蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。 2、蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙（生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎拌均。 3、倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅；等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了以后，捞出土豆和茄子。 4、大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可，炸好捞出。 5、把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段、蒜碎、虾米；有虾米的香味后再下入土豆、茄子、辣椒三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒片刻；出锅放香油即可。 黄焖鸡翅  食材：鸡翅500g；香菇6朵；木耳5朵；干红辣椒2根；姜1块；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二汤匙）；生抽30ml（二汤匙）；蚝油30ml（二汤匙）；老抽15ml（一汤匙）；盐3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙） 做法： 1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分。 2、姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。 3、放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽） 4、调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段（1根），翻炒几下即可出锅盛盘。 秋葵烧牛肉  材料：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙 做法：1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片； 2、取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水； 3、炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。 干锅鱼丸  材料：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖 做法： 1. 所有材料洗净切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘。 2. 锅内放适量油，待油温热放入五花肉，将五花肉炒至发白，倒入鱼丸类，炒至鱼丸稍微变色，变软，倒出装盘备用。 3. 锅内再稍微添些油，温热后放入葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉和鱼丸类。 4. 再倒入所有青菜盘，加入精盐，鸡精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均匀即可，盛出装盘。 油豆腐炒小白菜 食材：小白菜400克、油豆腐300克、白皮大蒜5克、豌豆淀粉3克、酱油5克、白酒5克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、植物油20克 做法： 1.小白菜清洗干净，切成小段，再将叶及梗分开。 2.油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块。 3.锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香。 4.继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料（高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至开，改用小火继续煮。 5.待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软，用水淀粉勾芡即可。 青笋木耳 青笋500克、木耳100克、红椒20克、蒜15克、食用油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙 做法 1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片。 2、锅热放油，爆香蒜片。 3、下青笋片炒至断生。 4、放入红椒。 5、以及木耳一起翻炒。 6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖。 7、临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉调成的汁）。 8、大火炒匀，即可出锅。 砂锅鱼头豆腐 1.今天我用的是草鱼头，洗净用到一面切开，鱼头按扁 2.锅里放适量油，油热以后放入鱼头煎一下 3.定型以后翻面煎另一面 4.煎好以后添加适量清水大火炖 5.豆腐切块，用盐水泡一会沥干 6.这是鱼头汤开了，把鱼头连汤倒入砂锅里，继续炖煮 7.开锅以后放入豆腐一起炖，放入盐，几滴酱油调味，放入适量胡椒粉 剁辣椒炒鸡鸡 做法：1、鸡蛋清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右； 2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片； 3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香； 4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。 芝士焗蟹盖 芝士的浓郁与蟹肉的鲜甜交相辉映，十分适合作为餐厅主打菜推出。 材料： 蟹盖2个，青蟹肉300克，水100毫升，鲜忌廉100毫升，洋葱少许，干葱少许，芝士粉少许，面包糠少许，芫荽碎少许，牛油少许，白酒及白兰地各1汤匙。 做法： 1、先用牛油将洋葱及干葱炒香，再放入蟹肉略煮。 2、加入白酒、白兰地、鲜忌廉、芫荽碎及水，煮至糊状。 3、将煮好的材料酿入蟹盖内。 4、在已蘸好的蟹盖上洒芝士粉及面包糠，放入焗炉焗10-15分钟，呈金黄色即可。 凉拌藕片 材料 莲藕2节，辣椒油，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉 做法 1.将莲藕清洗干净，削去表皮备用。 2.锅里放适量的水，将去皮的莲藕下锅煮大约15分钟。捞出放凉。 3.将煮好的莲藕切成薄片，装在大碗中备用。 4.在莲藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉拌匀，装入盘中即可食用。 糖霜花生 食材：花生米、白糖、水、淀粉 做法： 1、将花生仁放入锅内，用小火将其炒香，取出晾凉。 2、净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来。 3、倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。 翡翠彩蔬卷 食材：3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉 做法 1.彩椒，红萝卜切丝。 2.白菜和菠菜飞水。 3.将蔬菜丝码在白菜叶上。 4.卷成卷。 5.切成段。 6.锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠。 7.浇在彩蔬卷上即可。 孜然土豆丁 -材 料-土豆、胡萝卜、孜然粉、辣椒粉、蔬果粉、盐 -做 法-1. 土豆、胡萝卜切小块； 2. 热锅热油，油稍多，倒入土豆和胡萝卜不停翻炒煎香，以免粘锅； 3. 煎至土豆些些焦黄，加孜然粉和辣椒粉，调蔬果粉和盐，2勺水，翻炒均匀，待水收干，土豆酥烂，即可出锅。 芹菜拌羊肚 材料：芹菜60克，羊肚300克，红椒10克，盐6克，鸡粉2克，料酒、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油、食用油各适量。 做法 1、把洗净的芹菜切成3厘米长的段，洗净的红椒切成段，再切成丝，洗净的羊肚切成细丝。将切好的食材装入盘中待用。 2、锅中倒入适量的清水，用大火烧开。淋上料酒，加入鸡粉、盐。再倒入羊肚，放入少许食用油，搅拌均匀，增亮提味，然后继续煮约2分钟。 3、倒入切好的芹菜、红椒，再煮约半分钟至食材熟透。捞出煮好的食材，沥干水分。 4、把焯煮的食材倒入碗中，碗中加入盐、生抽、陈醋、鸡粉。淋上少许辣椒油、芝麻油。拌约1分钟至入味。 5、将拌好的食材盛出装盘就可以食用了。 韭香虾米鸡蛋饼 虾米营养极为丰富，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素，且其肉质和鱼一样松软，易消化，对健康极有裨益. 韭菜虾米蛋饼配上一碗白米粥，方便快捷，营养丰富。 主料：鸡蛋2个 配料：韭菜十来根、虾米适量 调料：食盐1/2茶勺 做法： 1.准备好鸡蛋、虾米、韭菜。 2.韭菜洗净，切成细末。 3.鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。 4.把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。 5.平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。 6.待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。 蟹黄土豆 材料：土豆、姜末、蒜末、小米椒节、蟹黄酱、盐、鲜汤 做法： 1、把土豆削皮后切成小块，下入加有盐的鲜汤锅里，煨至软熟便捞出。 2、净锅里放猪油，先是下姜末、蒜末、小米椒节和蟹黄酱炒香，掺入适量鲜汤才放入土豆块，改小火收至汁干时，起锅装砂煲内，撒一些葱花即成。 丸子汤 食材：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜 做法： 1、冬瓜切厚片，焯水备用； 2、猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形； 3、锅里倒水，煮开以后下肉圆；放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。 蜜汁叉烧肉 主料 猪瘦肉：250 辅料 盐：适量；叉烧酱：适量；油：适量 具体步骤 1.猪瘦肉或里脊肉切成较大的肉片，不要太厚，用适量淀粉和叉烧酱腌制； 2.搅拌均匀； 3.搅拌均匀后套上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，确保完全入味儿； 4.第二天就可以直接拿出来煎着吃了，不粘锅煎至两面熟透即可，大约时间为每面两至三分钟。 豆腐丝瓜炖木耳 材料：丝瓜、木耳、豆腐、蒜、葱、干辣椒、浓汤宝、盐、水淀粉 做法：1.丝瓜去皮切成滚刀块。豆腐切成大小均匀的块。 2.葱、蒜切碎，准备好干辣椒。 3.砂锅中放入热水，把浓汤宝融化。 4.热锅中注入油，烧至五成热时，下入葱、蒜和红辣椒炒香。 5.倒入丝瓜一起翻炒至变色后，放入豆腐和黑木耳，加入刚刚溶化好的浓汤宝煮开。 6.煮开后，加入适量的盐，并加入水淀粉勾芡，煮个1分钟即可。 蚝油香菇油菜 食材：香菇、油菜、蒜片、蚝油、橄榄油、盐 做法： 1、油菜过水焯，捞出后香菇过水； 2、锅中加入橄榄油烧热，取一半蒜片，倒入煸炒出香味； 3、加入油菜、香菇、适量蚝油翻炒两分钟； 4、出锅前加入剩下的蒜片和少量盐即可。 糖醋莲藕 食材：莲藕500克、胡萝卜1根、姜10克、蒜15克、酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄酱2勺、玉米淀粉5克 做法 1、莲藕和胡萝卜削皮，滚刀切块，把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。 2、烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻，断生后沥一下水分。 3、炒锅放入金龙鱼黄金比例食用调和油，烧热后爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜块和莲藕块，煸炒。 4、放入糖醋汁，拌匀后转中小火，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。 5、最后放入水淀粉炒匀，撒上葱粒即可上桌。 胡萝卜焖鸡块 材料：鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克 做法： 1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。 2、葱切长段，姜切大片备用。 3、锅中做油，7成热时下入鸡腿块炸至8，9成熟时捞出控油备用。 4、锅中做油5克，1成热时下入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。 5、下入炸好的鸡块再次烧开，撇净浮沫。加盐，用小火焖至鸡肉酥烂。 6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。 薏仁绿豆汤 食材：薏米、绿豆、适量冰糖。 做法 1、薏仁洗净，放在清水中浸泡一小时捞出; 2、把泡好的薏仁放入电锅中，加入适量的水(盖过薏仁)，蒸至开关跳起取出; 3、绿豆洗净，浸水泡约一小时后，捞出倒入锅中，加入10杯水，煮至绿豆裂开; 4、放入薏仁一起煮，直到绿豆和薏仁全部熟烂; 5、最后，入糖调味，煮匀就可以了。 茄子拌鸡丝 食材：茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐 做法： 1、鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝； 2、 清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟； 3、 烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟； 4、茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀，晾凉； 5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖，拌匀即可。 麻辣小土豆 食材：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐 做法： 1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。 2、锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。 3、葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。 4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。 |
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