腌制榨菜

一般二三月，榨菜切成厚片再切成条状放入大一点的容器里，十斤榨菜120克盐，盐稍微多一点不会坏，把盐揉匀腌4小时，腌制发焉出水。漏篮里铺上布，炸榨菜平铺在布上，边上的布盖上来，上面放一个一样大的篮子压上重物，越重越好压一晚上，取出撒上酒，糖，辣椒面反复揉搓十分钟，充分入味。玻璃瓶喷酒，装入保存