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酱香饼想要好吃酱料是关键，做法和技巧告诉你，酱香浓郁，超好吃。酱香饼是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，经过改进成大众口味，迅速火遍全国，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆，特别受大众欢迎。酱香饼好吃的秘诀主要是在酱料里，今天就给大家分享下酱香饼的家常做法，只要能熬出好吃的酱料，就可以做出美味的酱香饼，无所谓正宗与否，家人爱吃喜欢吃就是地道的美味。 准备食材： 普通面粉、酵母粉、白砂糖、清水、食用油、姜末、蒜末、洋葱末、豆瓣酱、干黄酱、白芝麻、五香粉、素蚝油、味精、葱花 具体做法： 1.先和面，首先准备普通面粉300g，再加入3g酵母粉、5g白砂糖，倒入210g的清水，一边倒一边搅拌，把面粉搅拌至絮状的时候，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒面一个小时。 2.锅里倒入适量的食用油，油温四成热的时候下入姜末、蒜末、洋葱末，再放入少许的豆瓣酱、干黄酱炒匀，加入适量的白糖、白芝麻、五香粉、素蚝油翻炒均匀，加入少许的清水、一勺味精翻炒一下出锅备用，这个酱香饼的酱料就做好了。 3.接下来制作油酥，小碗中倒入适量的面粉，再倒入热好的油用勺子搅拌成能挂旗的状态，像这样就可以了。 4.在案板上撒一些干面粉，把醒好的面团取出放在案板上揉搓排气，然后用刀将面团切成两等份。 5.案板上再撒一些干面粉，取一块面团用手按扁，再用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼，在面饼表面均匀地刷上一层油酥，用刀在中间划一刀。 6.然后从左往右折叠起来，盖上盖子醒面10分钟。 7.电饼铛刷一层油预热一下，在案板上和折叠起来的面饼刷一层薄油，再将面饼顺长擀开，擀得越薄越好，这样做出来的酱香饼层次更丰富，口感更好，然后用擀面杖这样卷起来。 8.放入电饼铛中，一边放一边整理，让面饼能够均匀地摊开。 9.烙至面饼一面定型后再翻另一面继续烙，盖上盖子等三分钟后再翻面，刷上提前做好的酱料，在上面撒一些葱花再烙一分钟。 10.咱们今天这道酱香饼就做好了，可以用刀切成小块或者任何形状，酱香浓郁，比外面卖的更好吃，喜欢的朋友不妨自己在家试试。 |
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