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Happy特别迷恋酱香饼，即使上一秒他刚吃饱，下一秒看见也要买。 商业版的酱香饼，油实在是太多了，放在袋子里都能渗出来，加上还是死面的，尽管每次只给他买2元的，但是我还是心里不太痛快。 于是乎，自制酱香饼又被我提上了日程。 经过不断试错，终于做出低油且可口的发面酱香饼。 300g面做了两个饼，大人小孩都喜欢吃，20分钟就被全部消灭掉了。我是不是很厉害呢？（求表扬） 下面，我们一起来看看好吃的酱香饼是怎么做出来的吧，喜欢的话可以动手试试。 一、食材准备1、面饼食材（4样）： 普通面粉300g 糖1g 酵母3g 温水200g 2、酱汁材料（9样）： 生姜8g 生蒜8g 洋葱60g 大酱20g 甜面酱30g 豆瓣酱20g 糖30g 孜然粉 不到1g 凉水200g 二、制作步骤（和面——发面——做酱汁——烙饼）1、和面（会和面的亲们，这一步的文字就可以不用看啦） 步骤一：混合材料 取空盆一个，放入300g面粉、1g糖 步骤二：融化酵母 取200g温水，分出少量，将3g酵母融化，将酵母倒入面盆中搅拌均匀 步骤三：和面团 右手拿一双筷子，左手端起剩余的温水慢慢加入面盆中，边加水边用筷子将面团搅拌成片状（盆中无明显干面粉即可），然后用手揉成光滑的面团 2、发面（会发面的，可省略不看此步骤） 步骤一：密封面团 将揉好的面团盖上保鲜膜（或者盖子）密封，放在一旁 步骤二：醒发 将面团发至2倍大，里边成蜂窝状即可（我用了40分钟，时间不是关键，面团性状是关键） 3、做酱汁 步骤一：洋葱、生姜、蒜切成小颗粒 步骤二：将洋葱颗粒、生姜颗粒、蒜颗粒、大酱20g、甜面酱30g 、豆瓣酱20g加入料理机中，加入200g清水搅拌成糊（忘记拍图了，捂脸，放个洋葱，假装一下）
步骤三：取炒锅，倒入酱料糊，大火煮开，加入30g糖，小火熬煮至粘稠，撒入一点点孜然粉，搅拌均匀，出锅
4、烙饼 步骤一：案板上撒干面粉，将发好的面放在案板上揉搓，略微排气
步骤二：将面团分成两份，取一份擀制成薄片
步骤三：面片上刷一层薄油，撒上一点点五香粉，切成连着的六份
步骤四：将面片按分成的份折起成一个正方形，再擀制成饼皮
步骤五：热锅，刷一层薄油，放入饼皮，用手整出褶皱，刷油，盖上盖子
步骤六：饼皮鼓起，翻面，刷一点油，烙一分钟
步骤七：再次翻面，刷上酱料，撒上葱花，熟白芝麻，即可
三、温馨提醒1、此方子可以做两个直径26厘米左右的酱香饼 2、揉面时，如果面团粘手，可以在案板上撒少量干面粉 3、食谱中的酱料属于万能酱料，还可以做其他美食 Happy妈妈的话：这是吃什么系列第3篇文章，希望你们喜欢。 Happy现在超喜欢在厨房里玩，并发挥自己的想象做了不少“美食。” 昨天他在我毫无防备的情况下，用卫生纸在厨房里做了个麻辣饼，然后开心得牵着我的手，说要给我个惊喜。 一进厨房门，地上是菜油，灶台上是辣子油，案板上是“麻辣饼”（卫生纸）……我的那个心啊……强烈要暴走。 “坑是我自己挖的！淡定！淡定！” 我强行让自己冷静，笑着表扬他爱动手，有创意，接着说明此事件的问题。征得他的同意，和他一起清理了战场，一边清理，一边重申进入厨房的规则和原则。我两一问一答，突发事件圆满解决，但愿小家伙明白了规则，记下了为娘我的话。 好啦，今天就到这里，你们有什么想做的美食吗？留言告诉我吧。 |
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