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酱香饼的做法,酱香味浓郁,饼色泽美味

 hercules028 2023-05-01 发布于浙江

食材:

面粉200克,温水100克,黄豆酱1勺,洋葱半个,豆瓣酱2勺,甜面酱1勺,大蒜、生姜适量,啤酒50克;

步骤:

1、温水分次少许加入面粉中,搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住面团,松弛一会,洋葱半个,洗净后,控水,切碎;

2、洋葱碎、生姜末、蒜末、甜面酱、豆瓣面、黄豆酱、白糖、啤酒、五香粉全部放入在料理机中,搅打细腻成酱料,炒锅中添上食用油;

3、烧热后,浇在盛放2勺花椒粉和1勺孜然粉的碗中,搅拌成花椒孜然油,事先打好的酱料放入在油锅中,小火翻炒,加上一点点水;

4、炒至成为稀粥的状态,再倒入一勺芝麻油,炒好后,面团分成3份小面团,取一份用擀面杖擀开,刷上一层花椒孜然油,从一侧卷起,再盘起,底部压在饼胚下面;

5、松弛10分钟,再次擀薄,在锅中刷上一层薄油,烧热后,放入饼胚,小火烙至鼓起,翻面,刷上一层熬好的酱料,烙至熟后,撒上熟芝麻、葱花点缀,出锅。

酱香饼就做好了,有着金黄香脆的外壳,再刷上一层秘制的酱料,撒上白芝麻和葱花,看着便能让人食欲大开。

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