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酱香饼不用出去买，照着这些步骤学，酥软多层，新手也能学会。今天给大家分享一道酱香饼的做法，可以说大街小巷，都有酱香饼的身影，不仅闻着香，吃得更香，很多人都喜欢这个味道，自己动手做一下，花不了几分钟，干净安全又卫生。 准备食材： 普通面粉、温水、食用油、香其酱、甜面酱、豆瓣酱、生抽、孜然粉、辣椒粉、葱段、姜片、八角、花椒、白糖、葱花、白芝麻 具体做法： 1.首先准备普通面粉400g，用230毫升的温水和面，搅拌成大面絮状的时候，下手揉成一个光滑稍软的面团，表面抹上一层油锁住面团的水分，密封饧面一个小时。 2.酱料是酱香饼的灵魂，准备一袋香其酱，大概是100g，然后放入三勺的甜面酱，三勺豆瓣酱，少许生抽，半勺孜然粉，适量的辣椒粉，用勺子搅匀。 3.锅中油热之后，放入葱段姜片花椒八角等大料，等炸至葱段发黄之后，把大料用滤网盛出。 4.锅内留底油，下入搅拌好的酱料，小火翻炒两分钟，加一勺白糖提鲜搅匀，这样酱料就做好了。 5.面团饧好之后不要揉避免起筋，这个是酱香饼松软的关键，直接分成三个面剂。 6.取一个面剂按扁擀开，刷一层薄油，撒些面粉涂抹均匀，在半径处划一刀，顺时针卷起。 7.收口处捏紧按扁，这样一个剂子就做好了。 8.都做好之后我们取出第一个做好的剂子，擀成一张比电饼铛稍大的饼胚。 9.电饼铛预热好高油温下锅，大概30秒左右饼鼓起底面已经焦黄了，这时候翻面再烙30秒。 10.涂抹上酱料、葱花，白芝麻，这样我们的酱香饼就做好了。 11.用刀切开即可食用。 12.高油温上下层一起加热，能够尽可能的保留饼的水分，这样烙出的饼外脆里软而且层次丰富，烙好之后切开，看看这个层次就知道有多好吃了，酱香味真的是太美味了，喜欢的话就先收藏起来吧。 |
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