|
在我们的生活中，豆子是不可或缺的食材，俗话说：“宁可一日无肉，不可一日无豆”，说明豆子的营养确实比较丰富，春季食补可以多吃一些豆类，有助于我们的身体健康，今天就给大家分享5种关于豆子的家常菜，喜欢的朋友就一起来试试吧。
一、豇豆 推荐做法【姜汁豆角花】
1.洗净的豇豆一把，切去头尾备用，下面我们把豇豆焯一下水，起锅烧水，加入一勺食盐入味，加入少许植物油增加食材的亮度，等水烧开后，下入豆角，用勺子翻动几下，使豆角受热均匀，焯水两分钟，把豆角煮熟以后捞出，再过一下凉水备用。
2.然后放在菜板上，把豆角打成一个结，从一边切断，如果细一点的豆角，可以打成双结，全部挽成结以后，装入盘中备用。
洗净的西红柿一个，先从中间切开，再切成均匀的薄片，摆在盘子周围，用来点缀，再把装豆角的盘子放在中间。
3.生姜一小块，先切成姜丝，再切成姜末，放入盆中，红椒半片，先切成长条，再切成红椒粒，和姜末放在一个盆中，用来配色，盆里加入食盐2克，白糖1克，味极鲜5克，白醋3克，芝麻油3克，用筷子搅匀，然后把调好的料汁，浇在做好的豆角花上面。 二、荷兰豆 推荐做法【荷塘小炒】
1. 首先把荷兰豆择洗干净，莲藕去皮洗净，切成薄片，红椒切成段，大葱切成葱花，大蒜拍扁切碎，一起放入盘中备用。
2. 起锅烧水，加入一勺食盐，等水开后，下入切好的配菜，焯水2分钟左右，即可倒出控水。
3. 另起锅倒入少许食用油，放入葱蒜爆香，添入半勺清水，加入食盐3克，味精1克，放入配菜，翻炒几下，再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下即可关火起锅装盘。 三、豌豆 推荐做法【豌豆炒肉末】
1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。
2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。
3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。
四、扁豆 推荐做法【扁豆炒肉】
1.准备洗净的扁豆半斤左右，先去掉头尾，从中间切开，再切成均匀的细丝，这样可以避免炒的时候夹生，全部切好以后，放入盆中。准备2块钱的猪瘦肉，先切成薄片，再切成肉丝，放入小盆中。
2.盆里加入少许食盐入底味，加入白胡椒粉，生抽，老抽，少许的料酒去腥，用筷子拌匀，化开调料，再加入适量的玉米淀粉，用手抓匀，加入少许清水，使肉丝更滑嫩，放在一边腌制5分钟。
3.大葱半根切成片，生姜切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中，再放入少许辣椒丝增香，锅中加入两勺食用油，油温4成热时，下入肉丝，用筷子搅散，滑油30秒，即可倒入漏勺中控油，锅里再添入少许食用油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入扁豆丝，快速翻炒一分钟。
4.扁豆丝炒至断生后，开始调味，加入食盐3克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，鸡精2克，生抽5克从锅边烹入，老抽几滴调色，开大火翻炒均匀，化开所有调料，然后倒入肉丝，继续翻炒30秒，即可关火起锅装盘。
五，黄豆 推荐做法：【黄豆芽炒粉条】
1.准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡10分钟，洗净的黄豆芽半斤左右，大葱半根切成片，生姜切成姜片，再放入几粒红干椒，五花肉二两左右用刀切碎，小葱3根切成段备用。
2.再把烫软的粉条倒入漏勺中控水，再装入小盆中备用，起锅烧水，水开后下入黄豆芽，焯水一分钟，再倒出控水，过一下凉水备用。
3.炒锅烧热添入食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末发白时，倒入葱姜和红干椒炒香，加入红油豆瓣酱3克，翻炒化开，炒出红油，倒入黄豆芽，开大火快速翻炒20秒。
4.再倒入粉条继续翻炒15秒，起锅开始调味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再加入少许老抽调色，加入味极鲜5克调味。
5.开大火快速翻炒片刻，放入小葱段，淋入少许香油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
|
|
|
