|
许多人在泡茶时，总会把第一道茶倒掉，并且告诫身边的朋友，头道茶有毒，不能喝，一定要倒掉。 但是也有一些茶友，泡茶时，压根没想过把头道茶倒掉，坚持认为头道茶最营养，倒掉了太可惜。 那么，头道茶到底是倒掉好还是喝掉好？该怎么区分？接下来这篇文章，将告诉你最客观真实的情况。
一、关于头道茶的几个误解1.头道茶能洗去农残？ 答案是不能。 因为绝大多数农药都是脂溶性物质，无法溶水中。哪怕是用开水，也只能稀释其中很小的一部分。那些期望通过洗茶来去除农残的茶友，可以醒醒了。 但更重要的是，目前大部分茶叶不存在农残超标问题，根本不需要通过洗茶来去除农残。同理，重金属元素超标也是一样的，无法依靠洗茶来解除。 2.头道茶无营养？ 答案是不对。 对于大多数茶叶而言，在冲泡的前10~15秒内，茶叶所含营养物质都会析出。换句话说，头道茶是最有营养的，特别是那些没有发酵或轻微发酵的茶，比如说绿茶、黄茶乃至白茶和乌龙茶。 第一泡营养价值最高，如果洗茶时间过久，大部分精华都倒掉了，十分可惜。 3.洗茶可以去除杂质灰尘？ 答案是不一定。 茶叶从采摘制作，运输销售，到最后消费者饮用，需要经历多个工序和环节，如果在哪一个环节中受到了污染，确实存在卫生清洁化问题。 但是，仅仅依靠清洗，只能去除一小部分灰尘。而在日常生活中，我们无时不刻处于各种灰尘中，根本无法做到彻底清洗。 同时，如果茶叶中有老片、茶果、茶梗乃至石头等其他杂物，根本就无法通过洗茶来去除。
二、哪些茶不需要洗茶？从茶叶的制作工艺和冲泡方式等多个角度而言，老百姓日常消费大部分茶叶是不需要洗茶的。因为洗茶既洗不去农残和灰尘，甚至还有可能将营养物质浪费掉。 因此，像绿茶、黄茶，可以做到完全不用洗茶。这些茶没有经过发酵或只是经过轻微发酵，耐泡度有限，往往三泡而终，如果洗茶的话，后面其实没什么太多茶滋味了。 白茶中的白毫银针和没有紧压的其他散茶，乌龙茶中发酵程度较低、做型程度较低的茶，以及绝大多数红茶，同样不需要洗茶。 如果真的想洗，利用60度左右的温水，快速润茶5~10秒。切记不可长时间高温浸泡，否则会造成营养价值的流失。
三、哪些茶必须洗？从冲泡的角度看，最应该洗的茶其实是黑茶。因为黑茶在制作的过程中，经过人工渥堆发酵，紧压成型，再进行陈化，如果不洗茶的话，茶性无法快速苏醒，滋味无法迅速释放，影响品饮体验。 尤其是存放多年的老茶，这里面包括老白茶、老生普、老熟普以及老黑茶等，都应该洗茶。 但是，这些茶洗茶并不是为了洗去农残或者灰尘，更多的是为了唤醒茶性，叫醒茶也许更适合。有些存放10年以上的老茶，需要用100度的热水反复洗茶两次，才能达到目的。 另外，还有一些做型程度较高的茶，比如球形乌龙茶、沱茶、砖茶等紧压茶，同样需要洗茶。其目的同样是为了唤醒茶性，让茶叶的滋味能够迅速释放，给人带来更好的品饮体验。 总而言之，并不是所有的茶都需要洗茶。有些头道茶非常有营养，倒掉了10分可惜。但是有些茶的头道茶，最好倒掉，因为他可能会有一些仓味，口感并不怎么好。 |
|
|
