惊蛰之后，多吃“5大黄金菜”！鲜嫩爽口又营养，孩子爱吃长得快

大家好呀，我是爱美食的二丫。以后的每一天，让我陪着大家，掌握更多的烹饪技巧、生活窍门，用美食治愈人生，以分享连接你我。

惊蛰之后，各地天气开始转暖，而且气温上升会非常快，但与此同时，空气也会变得相对干燥起来，所以在饮食上，要以“滋阴润燥”为原则，多吃一些清淡性温的食物，如韭菜、春笋、菠菜、空心菜、荠菜等等，既不会给肠胃增加负担，还是滋补脾胃的好选择。

尤其是下面这5大黄金菜，一定要多吃，不仅鲜嫩味美，而且营养丰富，每一种都是滋养润燥的好东西，大人吃了健脾胃，孩子吃了长身体，不差钱的家庭，一定要多买！

- 菠菜 -

中医认为，菠菜是一种很好的防病蔬菜，因为菠菜中含有丰富的胡萝卜素，进入机体可转化为维生素A，对提高自身免疫力有很好的作用。同时，菠菜还可以预防和缓解便秘的发生，特别适合春燥时食用。

做法：

第一步：鸡蛋打入碗中，加少许清水，再撒少许食盐，均匀搅散备用。

第二步：菠菜洗净切成小段，姜蒜切末，装盘备用。

第三步：起锅热油，油热后倒入打散的鸡蛋，快速翻动，等鸡蛋断生成型之后捞出。

第四步：再次往炒锅里倒入适量油，油热后下姜蒜末爆香，然后将菠菜倒入翻炒。

第五步：等菠菜断生之后，将刚刚炒好的鸡蛋倒入，加食盐、生抽、陈醋调味，翻炒均匀之后就可以出锅了。

- 春笋 -

春笋，顾名思义就是春天的竹笋，惊蛰前后正是它们冒头生长的时候，这时的春笋形体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩，又被人们称为“菜王”。不论是清炒还是煲汤，味道都是一绝！最关键的是，春笋的营养价值特别高，含有丰富的蛋白质，有防止便秘，促进消化，开胃消食的功效。

做法：

第一步：猪里脊冲洗表面，然后切成粗细均匀的肉丝，装入碗中加少许料酒和淀粉，抓拌均匀后，腌制30分钟。

第二步：买回来的春笋，从底部往上一层一层剥掉外皮，切掉笋底的根部，用清水冲洗表面，也切成和猪肉丝差不多的笋丝。

第三步：锅中加清水烧热，将笋丝放入，加少许食盐焯水2分钟，捞出过凉水备用。

第四步：青蒜苗洗净切段，炒锅加油烧至七成热，然后将猪里脊倒入锅中快速翻炒。

第五步：等肉丝的颜色变白之后，倒入少许老抽调色，接着将笋丝倒入一起翻炒。

第六步：根据自己的口味，加入适量的食盐、生抽调味，转大火爆炒1分钟。

第七步：等食材差不多快熟的时候，将青蒜苗倒入，继续翻炒1—2分钟，时间到了之后，时才差不多就断生入味了，就可以关火出锅了。

- 韭菜 -

韭菜一直被人们称为“开春第一菜”，这个时候的韭菜脆嫩可口，炒菜、调馅都很合适，吃起来味道鲜嫩爽脆，是春天必吃的佳品。而且，韭菜还被称为“还阳草”，意思就是说，多吃韭菜有滋阴补阳的功效，多身体好处特别多。

做法：

第一步：提前用冷水，将粉条泡软，备用。

第二步：碗中打两颗鸡蛋，用筷子快速搅散备用；韭菜洗净切小段，备用。

第三步：炒锅加油烧至七成热，将鸡蛋液倒入炒成鸡蛋块，成型之后盛出备用。

第四步：锅中底油不要倒掉，加些新油继续烧热，放姜蒜末和小米辣进去，快速煸炒出香味。

第五步：接着将泡好的粉条和黄豆芽一起倒入炒锅中翻炒。

第六步：黄豆芽断生之后，加生抽、陈醋、食盐、鸡精调味。

第七步：最后把鸡蛋和韭菜倒进去，开大火翻炒1分钟，等所有食材都均匀入味后，就可以关火装盘了。

- 茼蒿 -

很多人不喜欢吃茼蒿，是因为它自身特殊的味道，但其实，茼蒿在古代被誉为了“皇帝菜”，不仅是因为它食之清香，更因为茼蒿有健脾养胃，促进消化作用，尤其春天燥气上升，多吃一些茼蒿，能帮助人体和脾胃，消痰饮，安心神，好处非常多。

做法：

第一步：买回来的茼蒿清洗干净，切段沥水备用；大蒜切片。

第二步：炒锅加油烧至七成热，将蒜片放入翻炒煸香。

第三步：蒜香激出来的之后，将茼蒿倒入炒锅之中，快速翻炒，直到茼蒿杆变软为止。

第四步：这个时候，加适量的食盐、生抽、耗油和白糖进去调味，继续翻炒均匀。

第五步：等茼蒿完全断生变熟之后，就可以关火了，出锅之前记得撒一把白芝麻点缀，味美香甜。

- 大虾 -

惊蛰之后，最好少吃牛羊肉等生燥气的红肉，而应该多吃一些鱼虾之类的白肉，尤其是大虾，这个时候吃起来肉质松软易消化，还能提高免疫力、调理疾病、预防贫血，对人体的健康十分有益。

做法：

第一步：买回来的大虾洗净，用牙签将虾背的虾线挑出，装盘控水备用。

第二步：锅中加水，将葱、姜、花椒、少许食盐、料酒倒入，搅拌均匀后将大虾放入，大火煮3—5分钟，煮熟之后捞出大虾。

第三步：准备蘸料：葱姜蒜切末、小米椒切碎，装入碗中，加2勺生抽、一勺陈醋、2克白糖、一小勺香油搅拌均匀，最后浇一勺热油上去激香。

第四步：煮好的大虾剥壳，蘸着调好的料汁即可食用。

上面这5大黄金菜，每一种都是美味又营养的食物，买回家中简单烹炒一下，就是鲜嫩可口的美味佳肴，而且还能为人体补足营养，知道了的朋友们，一定要多多买给孩子吃！如果有想吃的美食，都欢迎大家在下方评论区留言，让我看到哦~