芋头的淀粉含量比叶菜高很多,属于薯芋类,既可以当主食,又可以当蔬菜吃。 芋头的种类很多,淀粉差别也大,吃起来水水的芋头,淀粉含量较低;吃起粉糯的芋头,淀粉含量稍高。淀粉高的芋头热量上会稍高一些,但总体上差别不大,在100kcal/100g左右。 奶茶店里的芋泥一般是由荔浦芋头(槟榔芋)制成的。上图的100大卡荔浦芋头大概两个指节厚,大小跟掌心差不多。 ▲中等大小槟榔芋,一个毛重在500g左右。 膳食指南推荐,保证每天摄入300~500g蔬菜,其中深色蔬菜占一半。芋头属于根茎类蔬菜。 毛芋头的个头小,口感黏滑多汁,100g(可食部)大约是3个毛芋头;槟榔芋个头大,口感粉糯松软。 ▲数据源:中国食物成分库 1.淀粉含量在20%左右,可以代替部分主食 2.钾、B族维生素、膳食纤维丰富 3.可甜可盐,味道佳 注意啥? 1.遇到让你手痒的芋头,煮熟之后再处理就不怕了 2.淀粉多,当菜吃的话,最好减少主食的量。 3.奶茶店的芋泥一般加了很多糖,不是吃粗粮的最佳形式 编辑:小西瓜 | 设计:柚子 插图:自己拍&画的 食栗派原创科普作品, 转载文章、使用图片请与食栗派联系
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