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一直不懂什么叫“小确幸”，好奇地去查了查，原来意思是指微小而确实的幸福，是稍纵即逝的美好，出自日本作家村上春树的随笔，由翻译直译而进入现代汉语。小确幸的感觉在于小，每一枚小确幸持续的时间3秒至一整天不等。 延吉餐厅，是北京第一家经营朝鲜冷面的餐厅，创建于1943年。西四总店，在“西四北大街181号”这个地址上已营业了近70年，应该是老北京几代人的记忆，也是北京最有名儿的冷面馆，上下两层楼，仍然常常是人满为患，需要等位。以前吃过，并不好吃，百思不得其解为什么总是会有这么多人？都是来吃“回忆”的？然而，鉴于这家店在北京的地位，还是第一个写写它。 冷面分大碗和小碗，汤、面、辣椒酱都颜色很深，酱色。汤是咸的，加白醋才有酸味儿，面比较软，不劲道，虽说是冷面，但是常温的，并不冰爽。有大桶的汤可以自己打来喝或自行添加。辣炒米条，米条也比较软，没有劲道劲儿。辣拌牛肉是招牌菜，吃着并没觉有什么惊艳，卖相也挺糟糕。拌桔梗看上去干干的，有些像萝卜条。但这家店有一个优点：价位比较亲民。  
从华天延吉餐厅西四总店向北走几百米有个“故乡酒家”，二十年来，他家的冷面我一段时间不吃就会想。跟上面那家“延吉冷面”可谓截然不同，看图片就有食欲，里面还漂着冰碴子。不锈钢大碗，凉凉的，沉甸甸的，这一大碗，饭量小点的一个人根本吃不了。面条十分柔韧，最爱是酸甜冰爽的冷面汤，夏天时，在外面被晒得嗓子冒烟儿时，喝上一口，简直了！桔梗也红润可人，用手撕成的细条，酱汁饱满，脆韧可口。
佳木斯人在北京，烤串是主打，吃面是主食，尝了特色招牌拌面、特色招牌冷面和特色招牌热面。拌面里面汤也不少，据说是佳木斯的味道，里面的干牛肉丝很有特色；冷面与别处的不同就是把苹果换成西红柿了吧；吃多了酸甜口的冷面，来一口热乎乎又清淡的热面还是挺舒服的。
丰茂烤串店的面很精致也挺好吃。招牌现压冷面苹果片换成了西瓜片，煮蛋也是溏心的，面不是很多，汤味道很清凉爽甜。玉米温面也是汤浓味美。
冰碗冷面，用玻璃碗盛面，夏天吃特有清凉感觉，鸡蛋换成了鹌鹑蛋，还有枸杞，是一碗精致考究的冷面。骨汤面是玉米面做的，有些日式面的感觉。此外，还有气泡冷面、拌冷面、炸酱黄金拌面等。
“聚合鑫“是很有东北特色的一家店，进门要沿着一溜柜台自选吃食，称重，结账，然后再就座。吃的各种凉菜是放在盒子里称的，也有很多种熏酱味很浓的肉食，如熏鸡、熏鸡架、哈红肠、熏鸡胗等，有不少人只是来买熟食。
他家的东北麻辣面有汤面也有拌面，不辣的有原味酱汁面，面都是压的饸饹面，挺劲道，每碗里都有一个荷包蛋，并不是很麻辣。另外还有东北炸酱面，也有现压冷面。称了些小菜，明太鱼、牛板筋、麻酱拌大拉皮面筋、酱小土豆都味道很足。
延吉大冷面是酸甜口的，而鸡西大冷面是咸鲜口的，吃过后我还是喜欢酸甜的。
“鸡西大冷面”是店名儿，他家不但有鸡西大冷面，还有鸡西刀削面、葱油黄面条，我觉得葱油黄面条还是挺小清新的，葱香扑鼻，清淡鲜美，面条也滑爽。
烤冷面，发源于黑龙江鸡西小城密山市，后来在冰城哈尔滨发扬光大，现在已然火出了大东北。冷面，是朝鲜族的食品，面是面条状的，我一直不明白为什么这种片状烤着吃的食物也叫冷面。据说，上个世纪九十年代，在密山，有一位下岗工人在烤羊肉串时把冷面架在炉子上烤，没想到大受欢迎。后来，是把冷面排成排烤制，还不是现在片状的冷面。烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，“蛋、醋、糖“是烤冷面的灵魂，酸甜口的味道也延续了传统朝鲜冷面的味道。烤好卷起来切成块儿的冷面，放进纸碗里，用竹签扎着吃，吃起来Q弹有嚼头，是最市井的街头小吃。
东北实在是没有什么粉面啊！就再到东北菜馆里找找东北“粉”和“面”吧！东北铁锅炖菜不是我要说的主角，而是这道排骨豆角炖土豆里面的粉条和面条，吸足了汤汁，出锅前撒上灵魂蒜末和香菜末，简直不要太美妙！他家的东北大拉皮也与其它家的不太一样，汤多，酸甜的，有些像朝鲜冷面的汤的味道，打底的黄瓜咯吱脆。
这家店是北京东北菜热门榜第一名，慕名而来，的确是闭眼点菜不踩坑。目标菜是：排骨豆角粘卷子、东北大拉皮和蚬肉烧豆面，就算是能跟这期“粉面”的主题合拍吧！卷子懒洋洋地躺在东北大油豆角的身上，沾满了炖排骨的汤汁，有点粘牙的感觉，我觉得这是东北最美味的面食；他家的大拉皮也特别用心，黄瓜都是去了皮而且切成细条状的，灵魂是芝麻酱调料，麻酱香，味道酸甜可口，拉皮滑爽，黄瓜脆嫩；蚬肉烧豆面，吃完了也不知道为什么叫烧豆面，其实就是红薯粉条啊？！但真是很好吃，粉条吸足了肉汤，蚬肉画龙点睛地让你记住这道菜的劲道。
【本号第341篇文章】
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