 油焖茭白主料main 茭白3根3人份 辅料others 扫描二维码用手机查看这篇菜谱 茭白诸多吃法中，油焖茭白，在我看来是最简单却又最勾人垂涎的一种，色泽红润不寡淡，鲜嫩糯香、柔滑适口，且冷热食用皆宜。 油焖茭白的做法 步骤step 1 将茭白置于流动水下反复冲洗，再用清水浸泡5分钟后洗净控水，将根部质地老硬部分切除，茭白切滚刀块备用，小葱洗净切末  步骤step 2 锅烧热注植物油(油量要略多些)，油温起来后将茭白块倒入锅中，中大火不断翻炒，炒至茭白水分收干表皮略带焦黄时，锅中淋入黄酒、老抽炒匀，添加白糖，精盐翻炒均匀  步骤step 3 沿着锅边淋上少许开水，将锅中材料掂匀后盖上锅盖中火焖烧；焖烧至水分收干，听到锅内滋滋的油响声起时，揭盖，将茭白块兜炒几下，撒上葱末即可出锅    |
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