 在吃穿住行的讲究方面，如果说北京是第三层，成都是第五层，那上海俨然已身在大气层。 当北京人还在为五环内究竟有没有一家正宗日料争得面红耳赤时，上海已经把日式匠人精神从食物中提炼出来，融入了自己的血肉。 比如近日，在网上整出轩然大波的“头灶·中国菜”，就是上海餐饮界给我们奉献的又一出惊喜。 这家餐厅模仿日本做派，不点菜，大厨给你安排啥就吃点啥，一道菜一道菜地上，量小，精致，不一定管饱，要的是那种体验和逼格。 重要的是，一顿饭，单人价，要2200。每餐只接待10人，不允许迟到，不允许交头接耳，面对菜肴要心怀敬畏，面对厨师要感恩戴德，一旦露出些微怠慢，大厨扭头便走，连带其他食客跟你一同饿肚子。 虽然经王思聪一通骂街后，大家都知道，2200块，在日料界根本不算什么，入门而已，和“高档”两字还有十万八千里。今天你国贸敢开一家人均消费两千的，明天我三里屯就敢开一家三千的，照样门庭若市信不信？ 只是吃惯了中国菜的网友们，面对这一套新打法，多少还有点不适应，甚至破防：不就是点鸡肉豆腐炒牛河，怎么还敢卖两千多？打工人点个外卖都还要考虑满三十减五块，凭什么就让你们这么纸醉金迷？ 抵制，一定要抵制。  但，这样的餐厅，我们真的有必要去抵制么？ 装逼的高地，我们不去占领，自然就有别的人去占领。日料占据逼格界的山巅多少年了，从中国割了一波又一波的韭菜，难道大家看着，就没有一点眼红的意思？ 照我说来，如此这般的消费主义陷阱，不仅不需要抵制，反而是要大大提倡的好。中国人从此不再被日本人欺骗，难道这不是一件利国利民的大好事？ 中国人口袋里的钱，当然只能被中国人骗。 从民族主义、爱国主义的角度来讲，我就非常支持这样的餐厅。凭什么，中餐只能在人均三五百的中级阶段打转呢？堂堂正正地把我们中餐卖到三五千一位，难道不是给广大国民脸上争光的事情吗？ 人家日本有米饭仙人，寿司仙人，怎么就不允许我们有豆腐仙人，河粉仙人呢？ 中餐必须从低端向高端发展，照我说，人均2200都算是便宜的了。中华饮食文化博大精深，上上下下算来五千年——卖您五千一位都一点不算贵，你吃进肚子里的是三毛一斤的豆腐么？不，不是的，那是价值不可估量的，沉淀数千年的中华文明。 逼格高地不能由日料专美，中华饮食早该挤一挤站上去了。 谁否认了中餐能卖高价，就是否认了辉煌灿烂的中华文明。  其次，大家完全不必在网上义愤填膺，埋怨商家心太黑，三瓜俩枣就敢卖一人2200. 但您被骗钱了吗？ 没有，我相信，绝大多数在网络叫嚣的朋友，都没有被骗钱。 原因很简单，咱没钱。或者说，没那个闲钱。 这把镰刀挥舞下来，都在进行精准收割，我们完全不担心会引火烧身。咱会去吃人均2200的餐厅吗？人均220也得考虑下吧。 由此可见，此类餐厅可比股票基金要仁慈多了。基金的镰刀挥下来，那可谁都逃不过。 当然，真正的有钱人，也不会光临这些店家。毕竟人家是去吃饭的，可不是去受气的。大厨做到中途溜掉了，这种气没个十年八年的受虐修养，一般人忍不下来。 起码一般的有钱人忍不下来。 唯有那些在职场忍气吞声许多年的中产精英们可以。别说大厨中途溜了，大厨中途把桌子给他掀了，他都能即兴花式夸上五百字。 再过分又怎么着？能比老板在公司发疯时更过啊？大场面他见多了，这根本不算什么。 所以说，精英中产的钱被骗了，我们大可不必如此愤慨。反正他们被骗钱也不是一两回了。戴森薅得的羊毛，凭啥头灶薅不得？再说中国中产如今都快被薅秃瓢了，手再不快点狠点，啥便宜可都捞不到了。  何况，人家去这类餐厅，本就不是冲着用餐去的。 吃什么其实无关紧要，最紧要的是里头拍照好看。 大厨心里也门清，知道大多顾客都是冲着体验去的，三十分钟拍照，三十分钟修片，去网络发布以后，还要花三十分钟回应留言，一晚一晃就过去了，注意力根本没在食物上头。 既然如此，那就不必花力气去烹饪了。 这些照片和视频，都会为探店博主、小红书网红、美食KOL创造一大波流量，无论是夸，或者是谩骂，总能吸引眼球的。 所以人家去吃饭，不是去花钱，而是去赚钱的。 对他们而言，人均2200的晚餐不是玩物丧志，而是生产工具。 餐厅收了食客2200块，养活了厨师和服务员；食客转手一个视频，又养活了自己工作室的小伙伴；流量引来的带货变现，成功拉动了内需，刺激了经济——如此美妙的好事，这天底下还能有几件？ 这真可谓是经济内循环的绝佳典范啊。 更难得的是，这样一通内循环，基本不会浪费资源。我们都看过有钱人大宴宾客，海参鲍鱼跟垃圾似的，咬两口就丢了，造成了非常恶劣的食物浪费。头灶一样的用餐完全不会浪费粮食——一片鸡肉，两三块豆腐，四五条牛河，连时时刻刻绷紧了减肥这根弦的明星网红们，也可以轻松吃下肚子里去。  所以要我中立客观理性地讲一句，这样的餐厅，不仅要开，而且要多开；不仅不能骂，而且要大力支持，上海起码要开个三五十家，北京广州深圳杭州成都也要立即跟进，力争在“十四五”期间开店数量破千家。 如此一来，各地的第三产业就能欣欣向荣，经济增长重回8%的高速度，也是指日可待。全国人民可以摆脱房地产的捆绑，转身拥抱绿色环保的新经济。 拿出点爱国心来。日料法餐做得初一，中餐怎么就做不得十五？朋友们，寿司仙人，煮饭仙人的时代已经过去了，试看未来，必须是回锅肉妈祖，水煮鱼关帝的天下——中国人当然得吃中国菜。中国人的钱，当然也只有中国人能骗。 |
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