6种容易致癌的做菜习惯，很多人每天都在做

在家吃饭，对于咱们中国人来说是一件温馨且幸福的事情。但是，令人意想不到的是，在家做饭，却存在着致癌的隐患。

今天，咱们就总结了6条在家做饭最常遇到的「错误操作」，每一次做饭，它们都在悄悄地伤害着家人的身体。

锅冒烟了再放菜

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当油在锅中开始冒烟时，就说明油温已经在200摄氏度以上了，而过热的油温会破坏食物中的营养物质，影响食物的营养价值。

在炒菜时，温度越高，时间越长，食物中的蛋白质、脂肪等物质就越容易受到高温影响，导致异变，产生对我们身体不好的致癌物。

医生提醒：

食用油的烟点比较高，一般看到锅的油开始冒烟，就说明温度已经很高了。做饭时建议热锅冷油更健康！

炒菜不开油烟机

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平时我们在炒菜过程中所产生的油烟，含有许多刺激性的有害物质：甲醛、一氧化碳、苯并芘等等，吸入这些物质进入身体，对健康危害很大。

长期在厨房接触高温油烟的女性，患上肺癌的概率比普通人高出2-3倍。而对于本身就有呼吸系统疾病如：哮喘、肺炎等的人而言，这类有害物质还能加重你的病情！

炒菜不开油烟机，那真的是用生命在做饭啊。

医生提醒：

炒菜一定要开油烟机。炒菜结束后，部分油烟残留在厨房和管道内，建议炒菜结束也尽量保持油烟机工作3-5分钟，确保有害气体排出。

使用土榨油

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很多人都喜欢吃没有精炼过的「土榨油」，觉得「土榨油」更天然、更有营养，吃起来味道也更香。殊不知，这种想法是完完全全错误的。

没有精炼过的土榨油成分极其复杂，除了甘油三酯，还有一些对人体伤害极大的「毒素」：黄曲霉毒素、致癌物质等等。

一般卖土榨油的工坊也不会对土榨油进行精炼，只有简单的去壳、加热烘烤、压榨出油等几道简单的工序，很难按照国家要求的规范流程去除有害物质。

不是「土」的就是健康的，油这种东西还是精炼过的比较好。

医生提醒：

尽量不要食用土榨油，选择符合国家质量标准和卫生标准的食用油即可。

反复用油

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日常在家里炸东西，用油量都比较大，倒掉又觉得可惜，但如果反复使用，一些残留的有害物质就会继续受热产生致癌物质——「苯并芘」，国际公认的一类致癌物。

同时，高温加热的油也会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化物，对身体百害而无一利。

医生提醒：

使用过的油千万不要反复使用，少吃油炸类食物，烹饪蔬菜时也尽量选用清炒、凉拌、清蒸等烹饪方式。

过量用盐

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世界卫生组织明确指出，成年人每人每天食盐摄入量控制在5g（大概一个啤酒盖那么多）以内，但我国成年人食盐平均摄入量为每天10.5g，已经远远超出正常标准。

长期的高盐饮食会让我们增加患上高血压的风险，从而使得人们更容易患上中风、冠心病等心脑血管疾病。

食盐中的钠成分，过量食用也会对我们胃粘膜造成损伤，长期以来还能增加胃癌的发病风险。

做菜这件事，清清淡淡才是福啊。

医生提醒：

建议严格按照标准，成年人食盐摄入不超过5g的每日标准来做菜，千万别为了口感而牺牲健康。

不刷锅接着炒

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很多人为了省事，炒完一个菜不刷锅就直接开始下一道菜，这样做其实是非常不好的。

看似干净的锅表面附着着油脂和食物残渣，再次高温加热时就会产生苯并芘等致癌物，上一道菜残留的食物也会特别容易糊，影响做菜的口感。

医生提醒：

每做完一道菜，都要把锅清洗一下，再炒下一道菜。

看看，这些不起眼的炒菜习惯，你家里中了几条？厨房是健康的重灾区，守护好厨房安全，就是守护好我们自己的健康。

赶紧转发给身边的亲朋好友，拒绝「病从口入」，守护家人的健康，从做菜的小习惯开始。

审核专家：张泽林 宜昌市中心人民医院 主治医师

策划：淡银