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乙酰胆碱作用和功效是与受体结合传递神经信号。 乙酰胆碱是人体中重要的神经递质，神经兴奋传递到突触末梢时，神经末梢的钙离子通道开放，大量钙离子内流引起含有乙酰胆碱的囊泡移向突触前膜，并通过胞吐的方式释放出乙酰胆碱。 释放到突触间隙的乙酰胆碱和突触后膜上的受体结合，诱导突触后膜的阳离子通道开放，产生终板电位，引起肌肉收缩，是一个典型的电信号转化为化学信号再转化为电信号的过程。 乙酰胆碱作用于M受体产生瞳孔缩小、支气管痉挛、胃肠道平滑肌兴奋、腺体兴奋等M样症状，作用于N受体产生肌肉震颤、颈项强直、全身抽搐等N样症状。
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