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本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载 《1》 迄今为止，听说了很多谣言。 相信茶友们在日常生活中，也时常可以从朋友口中听到一些无厘头的言论。 一位来自北方茶友就来分享了自己曾经听说的，那些谣言。 她说，自己有一位朋友，去报了一个茶学的班。 那里的老师和她说，白茶的抗氧化效果好，所以它的隔夜茶是可以喝的。 抗氧化和抗氧气，怎么可以混为一谈，真是贻笑大方。 那位“老师”还说，白茶在陈化的过程中，需要定期打开包装进行通风，在一定的水分以及温度的情况下，茶叶才可以越陈越好。
听完茶友的分享后，只觉得这位“老师”害人不浅。 隔夜茶，不仅不好喝，并且喝到肚子里对身体或许还会存在一定的影响。 试问，让茶友们喝隔夜茶，居心何在？ 再者，白茶对含水量的要求是非常严格的（至少低于8.5%），为了确保茶叶品质一如既往，那么在存放的过程中，则需要为了确保含水量一直符合标准，要满足密封、避光、阴凉、防潮、干燥、无异味等要求。 定期让茶叶进行通风，明明就是将茶叶往变质的深渊推去。 试问，茶叶存坏了谁赔！
《2》 谣言止于智者。 面对各类言论的时候，茶友们需要有自己的判断，能够分辨其真伪。 切不可盲目相信，不然留下无尽悔恨的只是自己罢了。 前些日子，听到一则关于白茶饼的谣言。 有人说，白茶饼只能煮茶喝，要用盖碗冲泡的话，一定要闷泡，不然难以泡出有滋味的茶汤。 听到这番言论的时候，只觉得白茶饼如同窦娥一样冤屈。 就因为承受了莫大的冤屈，这才“六月飞雪”。
白茶饼是在散茶的基础上，进行蒸软、包揉、压制、烘干等工艺后，制成圆润的茶饼模样。 正是因为经历了压饼这一工艺，有些人便会认为其若是快出水，则会泡不出滋味来，得闷泡，得让茶叶与水长时间接触在一起，从而让汤水有滋味。 实际上，这种说法是错误的。 首先，优质的白茶饼内含物质都是饱满丰沛的，在与沸水接触的时候，便会开始释放滋味物质。 根本不存在要将泡茶时间拉长，让滋味物质融入汤水。 其次，经过技术精湛，经验老道的制茶师制作，每一块茶饼都被压制得松紧得当，并不会出现太过紧实的情况。 所以，冲泡的时候，还是建议大家快出水。 唯有如此，才不负韶华。
《3》 要是喝白茶饼的时候，只选择煮茶的方式或者闷泡的话，会错过很多。 首先，并不是所有白茶饼都适合煮着喝。 要是选择的茶叶不对，只会煮出一壶滋味欠佳的茶汤。 煮茶，推荐选择上了年份的白茶，比如陈白茶或者老白茶。 在时间的磨练下，白茶会变得越来越沉稳，越来越稳重，苦涩味物质的数量会逐渐减少。 由此，煮上了年份的白茶，才可以煮出一壶滋味恰到好处的茶汤。 而白茶饼就一定都是上了年份的茶叶吗？这还真不一定。 有些白茶饼，制作时间未满一年，仍旧属于新白茶的范畴，煮着喝完全就是在浪费好茶。 新白茶中的滋味物质仍旧处于较为活跃的状态，要是盲目煮着喝，只会煮出一壶苦涩的茶汤。 与其用煮茶的方式品味它，倒不如用盖碗冲泡来得实在。 只不过，在用盖碗冲泡的时候，若是闷泡的话，也是不妥当的做法。 闷泡，就是让茶叶在水中待较长时间，这样一来，就会导致滋味物质过量释放在汤水中。 而白茶中的滋味物质主要以三大类为主，茶多酚、咖啡碱以及茶氨酸。 在闷泡的过程中，茶多酚和咖啡碱释放的速度会比茶氨酸更快些。 如此一来便会导致汤水中蕴含着的苦涩味物质过量，喝起来不会有特别好的味蕾感受。 另外，过量摄入苦涩味物质，对我们的身体会造成不利影响。 所以，在冲泡优质白茶饼的时候，仍旧建议大家采用快出水的方式，如此泡出来的茶汤，滋味是恰到好处的。
《4》 也有茶友反应，有些白茶饼不闷泡没有滋味。 因为有这样的经验，于是在茶友的眼里，白茶饼就是要闷泡的。 实际上，那些需要闷泡才有滋味的白茶饼，存在一定猫腻。 前文有简单讲到，品质出众的白茶饼内含物质是丰沛的，在接触到沸水的时候便会释放出来，营造一杯香清甘活，鲜香淳爽的茶汤。 由此，我们可以得知，那么需要闷泡的白茶饼内含物质是稀缺的。 比如，某些产区糟糕的原料，压制而成的茶饼。 产区好不好，是决定茶叶养分充足与否的基础。 要是茶树的生长环境非常糟糕，那么孕育出来的茶叶品质自然不佳。 例如，某些低海拔地区的茶园。 因为海拔低，温度便会高不少，在较高温度下，茶树就会拼命长大，而不是在疯狂积累内含物质。 所以，来自糟糕产区的茶青，压成饼后，养分也是少的。 而工艺对于茶叶的品质，也有至关重要的决定因素。 制作白茶的时候要及时摊凉，薄摊薄晾在离地70公分的水筛上，进行日光萎凋。 如此，才可以确保走水顺畅，内含物质较为完整地保留下来。 而要是，萎凋的时候，将茶青厚厚地堆积在一起，茶青因为呼吸作用会产生较高的热量，在温度以及水分的影响下，便会出现过度发酵的情况，内含物质从而流失。 白茶在烘干的时候，讲究的是文火慢烘。 要是温度过高，便容易将茶烤焦或者烧焦，如此便会导致养分流失。 抑或，在储存的时候出现疏忽，导致茶叶受潮变质，内含物质受损。 总之，一款白茶要用闷泡的方式，才可以泡出有滋味的茶汤。 只能证明，茶叶的品质存在很大的问题，不值得继续喝。
《5》 如何喝茶，一直是热门话题。 毕竟，喝茶的方式千千万，公说公有理，婆说婆有理，每个人都有着自己的那套说法。 从别人那也能听到很多不同的看法，这时好像开始迷茫了，自己应该怎么做呢？ 这个时候，就需要有着自己的主见，不然很容易随波逐流。 若是面对白茶饼时，都是采用煮茶或者闷泡的话，只会坏了喝茶的兴致。 品质出色的老白茶饼，可煮茶可冲泡。 品质卓绝的白茶饼，建议快出水。 采用妥当的品味方式，才可以不亏待好茶。 面对多方言论，别轻易相信。 欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！ 版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈（taimumagu）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！ |
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