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春闲无事，采花制香。以花制香自然、朴素，为文人所钟情。贺双卿《和郑痴庵咏荷十绝》诗中就提到用荷花制作香丸熏帐“细收花片轻轻碾，搓就香丸帐里烧”。陈敬《陈氏香谱》中亦有牡丹蕊与酴酴花制作的“玉华醒醉香”：采牡丹蕊与酴醾花，清酒拌挹润得所，当风荫一宿，杵细，捻作饼子窨干，以龙脑为衣。置枕间，芬芳袭人，可以醒醉。将采集的牡丹花蕊、酴醾花洒上清酒拌匀，晾一夜后，入捣臼捣为香泥，以模范制为香饼，最后在香饼表面涂一层龙脑香末。小香饼可置香囊中随身佩带或放在枕间，能驱除酒醉。以花制香由来已久，南唐宫廷有沉香与各种鲜花制作的“李主花浸沉”，此香以花露浸泡沉香，从而调制出一种新的混合香型，周嘉胄《香乘》“李主花浸沉”：沉香不拘多少，剉碎。取有香花蒸，酴醾、木犀、橘花或橘叶亦可，福建茉莉花之类，带露水摘花一碗，以磁盒盛之，纸盖，入甑蒸食顷，取出去花留汁，汁浸沉香，日中曝干，如是者数次，以沉香透润为度。或云皆不若蔷薇水浸之最妙。“花浸沉”属于比较简单的合香，不拘泥用什么花有香味皆可，但采花时间有讲究，需清晨太阳未初时采集带有露水的鲜花，此时花中含油量高香气最清馥。采集的香花要在最新鲜的状态放入瓷盒上锅蒸，用蒸出的花液浸泡沉香，然后再将泡透的沉香放在阳光下晒干。第二天继续采花蒸露、浸香、晒香、这样反复数次，让花香彻底浸透沉香，“花浸沉”也就制成了。李主花浸沉中“蒸花取液”，其实是想制作代替蔷薇水的“液体香料”，但当时人未掌握蒸馏技术，简单蒸出来的花露品质远赶不上蔷薇水，“李主花浸沉”方中最后说“皆不若蔷薇水浸之最妙”。古人盛赞的蔷薇水，是阿拉伯人用蔷薇花蒸馏而成的花露，即今玫瑰纯露。其香芬馥异常，以至于存储蔷薇水的瓠瓢也成了“瓢香”，温革《琐碎录》载：“瓢香，三佛齐国以瓠瓢盛蔷薇水至中国，碎其瓢而爇之”。瓠瓢经过蔷薇水长时间熏渍变得芬芳清馥，弄碎切成小片，即可当作熏香使用。张元干《浣溪沙》词中就到过此香：“曲室明窗烛吐光，瓦炉灰暖炷瓢香”。宋代，人们逐渐掌握了蒸馏技术，蔷薇水的进口也变得稳定，反而对“花露浸香”失去了兴趣。宋人更热衷“花蒸香”，即将香花与香料一起放在密封的容器里上火蒸，南宋郑刚中有长诗《降真香清而烈，有法用柚花建茶等蒸煮，遂可柔和，相识分惠，爇之果尔，但至末爨，则降真之性终在也》，详记柚花蒸降真香：南海有枯木，木根名降真。评品坐粗烈，不在沈水伦。高人得仙方，蒸花助氤氲。瓦甑铺柚蕊，沸鼎腾汤云。熏透紫玉髓，换骨如有神。矫揉迷自然，但怪汲黯醇。铜炉既消歇，花气亦逡巡。馀馨触鼻观，到底贞性存。柚花又名“春雪花”、“泡花”，香气芬馥清烈，是古时蒸香常用香花。降真香片被柚花薰透后，入炉焚爇，烟缕中透着丝丝花香之气，久久不散“铜炉既消歇，花气亦逡巡”。宋人诗词中还常提到柚花沉、木犀沉、素馨沉，皆是香花与沉香蒸制而成，制法与“柚花降真香”大同小异，周紫芝《刘文卿烧木犀沉为作长句》诗云：海南万里水沉树，江南九月木犀花。不知谁作造化手，幻出此等无品差。刘郎嗜好与众异，煮蜜成香出新意。短窗护日度春深，石鼎生云得烟细。梦回依约在秋山，马上清香扑霜霁。桂花与沉香蒸成的“木犀沉”自带山林气质，炉香一炷，令人瞬间遁入山林，“梦回依约在秋山，马上清香扑霜霁”。桂花的气味对心神非常好，能缓解紧张、烦躁易怒的情绪，所以古人也喜欢睡觉时于帐中焚熏此香，朱敦儒《菩萨蛮》：“芭蕉叶上秋风碧。晚来小雨流苏湿。新窨木樨沈。香迟斗帐深”。“花蒸香”还有个朴素自然做法，就是用竹片代替沉香、降真香与各种香花同蒸制香，《医方类聚》中有竹片与四时香花蒸成的“百花香”：用篱头烂竹片穰劈作片子，遇四时花开时，摘花头与竹片层层相间，装在薄白瓷器内至满，油单纸封，蒸笼上蒸一时许，经宿，去旧花，再摘新花，依上蒸三次。自春首至岁终，但有香花依上蒸，焚之，极风韵可爱。百花香虽然造价低廉，但非常费功夫。制作此香要从初春开始，凡是有香花开放都采来与竹片一起蒸三次，一年下来竹片被花香彻底熏透。“群芳偶缺，万卉将穷”时，焚香一炉百花香，四时香花于炉中绽放，如置身野外，和风过林间，所谓草木真天香，大概就是此般风味了。 
香道 | 東方的氣味美學 在香气中，唤醒心底尘封的诗意。
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