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餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。如果说要在广东的大街小巷里，找到最具特色的快餐，那么非煲仔饭莫属，煲仔饭遍布广东大街小巷，每到中午吃饭时，各个煲仔饭餐厅都是人满为患。广东人很爱吃煲仔饭，煲仔饭在广东号称“快餐之王”，可见其受欢迎的程度，最近去北方天津出差，中午突然很想吃煲仔饭，在街头找了一个小时，都没有看到煲仔饭的身影。拿出手机，打开某点评软件，也没有看到有卖煲仔饭的餐馆，这就让人产生了疑惑：广东人爱吃的煲仔饭，为何在北方搞不起来呢？号称“快餐之王”的煲仔饭，为何却在北方没市场呢？面对这个疑惑，我请教了在广东深圳开煲仔饭的老王，这位餐馆老板道出了3个真相，让人听完后，恍然大悟，我们一起看看，老王到底是怎么说的呢？ 
老王表示，南北地里气候环境差异很大，广东地区自古以来就是以水稻为主要粮食作物，而北方则是以小麦为主要农作物。粮食作物不一样，导致人们之间的饮食差异也受到了很大的影响，在北方人们早上晚上都是爱吃面食，早上来一碗面食，晚上吃包子馒头配面食。而在广东地区，人们早上爱吃的肠粉，其实主要原材料就是大米，爱吃的河粉主要原材料也是大米，中午和晚上爱吃的也是米饭。老王前几年看到天津没有煲仔饭餐馆，于是开了一家，最后不到3个月就倒闭了，主要原因便是，当地人不爱吃米饭，大家宁愿去吃面食啃馒头都不愿意来店里吃煲仔饭。老王表示煲仔饭在广东快餐领域占据了大壁江山，这跟煲仔饭的口味有很大的关系。在广东最受欢迎的煲仔饭一般就是叉烧煲仔饭，比如叉烧牛肉煲仔饭，叉烧腊肠煲仔饭，将长粒米清洗干净，然后装在砂锅里，放在炉子上将米饭煮熟，然后再放入叉烧，牛肉，腊肠等食材，加入调味料和酱汁。10分钟后，米饭熟了，牛肉和腊肠也熟了，关火，焖2分钟，一道煲仔饭就做好了。一份上品煲仔饭一定要将米饭烤焦，但是又不能烤糊，要烤出米饭香脆的锅巴味，最后用筷子和勺子将米饭搅拌一下，一股特有的香味铺面而来，让人食欲大增。这样的口味和做法广东人很喜欢，但是北方人却不爱吃。特别是煲仔饭里面的广式腊肠和叉烧，让很多北方人看到就直摇头，甜甜的广式腊肠，对于北方人而言那就是黑暗料理，宁愿去啃馒头，也不愿意去吃广式腊肠和叉烧。老王去了北方开店后才明白，原来北方人喜欢重口味，喜欢大口吃肉，大口吃饭，在北方一份菜品的量够两三个南方人吃，煲仔饭在广东的价格并不便宜。一份煲仔饭最低也要18元以上，如果要吃带肉的煲仔饭最低也要20元以上，如果是牛肉煲仔饭价格直奔25元以上去了。对于北方人而言，一碗煲仔饭根本就吃不饱，看起来砂锅很大，但其实里面的量很少，一份牛肉煲仔饭里面不到5片牛肉，不到5片是青菜，剩下全是蘸汁，说好听有肉有饭，说不好听就是吃酱油拌饭。对于北方人而言，与其花25元去吃一份牛肉煲仔饭，还不如花18元去吃一份牛肉面，不仅分量足，而且牛肉也更多，还能够吃饱。综上所述，这3个现实原因便是煲仔饭在北方火不起来的主要因素。
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