干炸丸子

主料：

肥瘦猪肉二两五钱。

辅料：

鸡蛋半个、干粉面五钱、猪油、食盐、椒盐各适量。

制法：

将猪肉斩成肉泥，同鸡蛋、粉面和食盐拌在一起，用手 挤成算盘子大的小丸子，一个一个地下热油锅炸成金黄色捞出装盘，撒上花椒盐即成。 

特点：

外焦里嫩，滋味香麻。