炸丸子不要用面粉,加点“它”和鸡蛋,保证又香又酥,又有弹性
这几天上班都是想着放假的,想着过年回家见爸妈,吃年夜饭。老妈在家里应该已经准备着各种年货了吧,每年的年夜饭都非常饿丰盛,家里七八口人都吃不完。不过每年都有我爱吃的肉丸子,全家都喜欢吃,老妈都会做很多。丸子要现炸的才好吃,很香很酥脆,吃一个还想吃,吃了就停不下来了。
说起炸丸子,比炸酥肉要复杂很多,要调肉馅,挤丸子,炸的火候还比较难掌握。但是现在厨房工具很多了,炸的时间和火候参照菜谱做就可以了。调肉馅其实也是丸子最重要的一步,味道好不好,炸的酥脆不酥脆就看加什么料了。很多人调肉馅都喜欢加面粉,小编在这里告诉大家,炸丸子不要用面粉,加点“它和鸡蛋,保证又香又酥,又有弹性。
这个方法是我经过多次总结下来的,之前炸的丸子不酥脆,吃起来不香,而且丸子不成型,很容易散开。我相信很多人更小编之前一样,所以下面就教大家如何正确的炸丸子。
【炸丸子】
食材:猪肉500g、生粉100g、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、生抽适量、料酒适量。
做法:1、首先我们要用肥瘦比列为1:2的猪肉,这样口感更好;2、然后将猪肉剁成肉末,最好是用刀剁,这样口感更有弹性;3、再加入葱姜蒜末和猪肉一起搅拌均匀,注意要往一个方向搅拌,这样丸子炸的时候不松散;4、接着再加入生粉、鸡蛋、生抽和少许料酒搅拌均匀;5、锅中烧热油,油温7成热的时候再下入丸子;6、用手挤出一个个丸子下锅,油炸至金黄;7、等丸子浮在油面上,呈金黄色的时候就炸好了,控油捞出就可以食用了。
这样炸出来的丸子,外酥里嫩,吃着非常香,一口一个,吃了就停不下来。刚炸出来的丸子是最好吃的,但是要注意不要烫到嘴哦。