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离过年的脚步越来越近了，这时候大家肯定都忙着置办年货吧，而且对于北方朋友来说，过年的时候还总少不了的就是准备一些炸货，在日常生活当中炸货的种类还是非常多的，比如说炸丸子，炸酥肉，炸鱼，炸蘑菇等等都是非常美味的，而且也是非常受欢迎的，在日常生活当中不仅可以以此来招待客人，而且也可以当做零食吃，都是非常不错的，今天小编跟大家分享的这一种炸货是炸丸子。  其实炸丸子要比炸酥肉之类的复杂一点，因为我们需要调肉下，而且在调肉馅的时候，不知道大家喜欢用面粉还是淀粉呢，其实这两者都需要多少得加一点，但是有一些人却表示自己炸出来的丸子一点都不酥脆，而且一放就干硬着，到底是什么原因呢？今天小编就来给大家分享一下如何炸出外酥里嫩更加美味的炸丸子。  其实在炸丸子的时候，我们不要只纠结于是否放面粉还是淀粉的问题，在炸丸子的时候要想炸出的丸子更加酥脆有弹性，还需要多加这样东西，这样炸出来的丸子才会更好吃。 炸丸子 准备食材：肉糜（瘦肉要多一些）、葱、姜、蒜、鸡蛋、生粉（玉米淀粉） 制作方法：  1、首先我们将肉馅准备好放在盘子当中，然后将葱姜蒜全部做成末放入到肉馅当中，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀，也可以放上一点花椒水，但是加水的时候大家一定要注意，不要一次性加太多，慢慢的加，这样炸出来的丸子会更加多汁一些。  2、然后我们往肉馅当中加入一个鸡蛋，或者是加入一点蛋清，这样搅拌均匀，这样可以使肉馅更加紧实一些，搅拌好之后再加入适量的食用盐和酱油，最后再倒上一些生粉搅拌均匀。  3、锅中放入适量的食用油，当油温达到五成热的时候，然后我们将肉馅在虎口处挤成丸子形。放在油锅当中一直炸至变色，然后捞出控干油放在一边，等到所有的丸子都炸好之后，然后倒进锅中复炸一遍，炸至两面金黄就可以了。  |
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