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说到丸子，相信不管是小孩还是大人，对丸子都是很喜欢的。而且不管是素丸子还是肉丸子，吃起来都是别有一番风味的。同时对于炸丸子的做法也是很简单的，所以很多人都会选择自己在家中炸丸子，因为在炸丸子的时候可以根据加入其它的食材，同时这样炸出来的丸子还更健康、卫生。 很多人在炸丸子的时候放的都是面粉来保证它的口感，但是，这样做出来的丸子很容易就会软塌。而小编家中做的丸子是不会有这样的情况的，这是怎么做的呢，现在就让小编来讲讲吧！ 首先，我们准备一些猪肉馅（最好是带些肥肉，这样的馅料做出来就会比较香），然后，我们在打馅料的时候，最好是加上一些淀粉勾芡水，最好是用红薯淀粉。 之后，我们用姜蒜水来勾兑红薯淀粉，这样的话，即使是不用往馅料里面放入姜蒜，也可以达到去腥的效果了；然后，在往馅料中加入适量的五香粉、料酒、生抽和食盐，接着将其朝一个方向搅拌均匀，腌制一会儿。 然后，待肉馅腌制好后，在准备一个干净的碗，磕入一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，将鸡蛋清倒入馅料里（蛋清的作用就是包裹住丸子，从而让丸子更好的成型，同时炸出来的丸子色泽也会很亮），再加入适量的干的红薯淀粉，这样炸出来的丸子就会变得又劲道，还会很香酥。 最后，在锅边放上一碗清水，用水把手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑，也不会粘手），用一只手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用另一只手把肉丸刮起，放入油锅中，待炸至金黄熟透就可以出锅了。 现在你知道怎样将丸子炸的更好了吗？只要在做丸子的时候加入一些红薯淀粉就可以了，红薯淀粉的劲度高，可以让丸子的表面不容易变糊，同时还可以使丸子吃起来很有劲道。即使是丸子冷了，也仍旧香酥哦！ |
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