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每年快过年时，我家都会准备许多好吃的，有腊肉、炸鱼、炸丸子等等，每次吃到这些美食我都会想，究竟是谁发明了这么多的美食，每一道都让人吃得停不下来，尤其是炸丸子，既可以当菜还可以当零食。 不过炸丸子虽然听起来很简单，但是要做到外酥里嫩，其实是很考验技术的，今天我就来分享一道口感和味道都非常好的炸丸子做法，做法还非常简单，哪怕是厨房小白，也可以做的非常好吃，现在就一起来看看吧。
【准备食材】：猪肉、桃酥、面粉、鸡蛋、料酒、生抽、胡椒粉。 【做法步骤】： 1：猪肉不要选纯瘦肉，而要挑选三分肥七分瘦的猪肉，这样的猪肉口感更好。将猪肉剁成肉馅，剁得越细越好。
2：把桃酥放进塑料袋里，用擀面杖碾碎，同样也是碾的越碎越细越好。 3：把剁好的肉馅放进盆里，加入适量的料酒、生抽和胡椒粉搅拌均匀，注意要顺着一个方向搅拌，这样肉才会有嚼劲 4：然后加入鸡蛋、面粉、碾碎的桃酥、盐，用力顺同一个方向搅拌均匀。 5：起锅烧热油，油温到七成热的时候，用勺子或者手捏出丸子的样子，放入锅中炸制，炸成金黄后捞出
6：捞出丸子后，重新起锅把油烧热，重新放入丸子，炸30秒左右，捞出丸子即可。 【小Tips】: 1:在给肉馅调味时，盐要最后在放，不然搅肉馅时会容易散没有嚼劲。 2：在搅肉馅的时候，可以先摔打一下肉，然后再搅拌。 3：炸丸子时，一开始不要动它，炸制一分钟左右，丸子定型后再翻动，这样丸子不易散更完整。
马上就要过年啦，再炸丸子的时候不要再放淀粉了，要记得按我这个方法试一试，肯定比用淀粉炸的好吃，而且也可以存放更久，因为用淀粉炸的丸子放久了就会变硬。我这边用了桃酥代替面粉，大家要是觉得桃酥太甜了也可以换成豆腐或者是馒头，用这几种食材炸完的丸子不仅外酥里嫩而且吃再多也不会觉得油腻，存放的再久口感也不会变差。
以上就是我分享炸丸子的做法，感兴趣的朋友一定要试一试，吃起来一定跟用淀粉炸的完全不一样，过年前大家都会存很多的美食、小吃，而这个方法炸的丸子存放的时间更久也更好吃 |
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