好吃又好看的干炸丸子怎么做 夏天的时候天长，下了班去小市采买，然后回家变着花样做，时间充裕得很。 冬天就不行，下了班天就黑黑的，只能顺路在家门口的小超市随便凑合着买买。 反季菜不愿意买，可也不能天天吃白菜土豆胡萝卜呀。 所以我感觉这冬季的煮妇不如夏天做得得心应手。 每天每顿吃啥，也得反复思量。 上周末，我费了点功夫，纯手工剁馅，用新鲜的花生油干炸了一盆猪肉香菇丸子。 当日午间，空嘴吃了一些，剩下的存起来，用以下周配菜配豆腐做烩菜。 干炸丸子，可以直接吃；也可以蘸椒盐、番茄酱、辣酱等食用；还可以做红烧丸子、茄汁丸子、焦熘丸子，还可以烩白菜烩粉条；吃火锅、做砂锅，甚至煮面来上几个，提味增鲜，满锅的肉香。 总之，冬季居家过日子，家里备上一盆干炸肉丸子，煮妇再也不用发愁做什么了。随便配上点其他食材，荤素搭配、滋味十足的一餐就可以轻松搞定。 原料：猪肉、鲍味菇、姜、葱、鸡蛋、淀粉、花生油 做法： 1、干菇冲洗干净，提前泡发； 2、猪肉洗净，先切成小块，然后剁细； 3、葱姜切细末； 4、水发好的香菇攥干水分，剁成碎末； 5、以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀； 6、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子； 7、起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制； 8、待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。 制作要点： 1、猪肉三肥七瘦最合适，香而不腻； 2、手工剁出来的丸子比机器搅的肉馅口感要好； 3、肉馅当中适量添加淀粉和鸡蛋，口感会格外嫩滑； 4、葱姜去腥提味必不可少，讲究一点的可以把葱姜提前泡水，然后取葱姜水和肉馅； 5、糖和酱油最好不添加，因为经过高温炸制，丸子的颜色容易发黑； 6、肉馅里面可以添加香菇、莲藕、荸荠等，一是增加营养，二是提升口感，不喜欢的可以不添加； 7、想要丸子团得好看结实，下锅之前最好在手掌间反复摔打几次； 8、丸子下锅之后不要马上去动，那样易碎，等丸子定型后，用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动； 9、锅里面炸丸子的油要多一点，丸子多的话要分次炸，一次下锅的肉丸不要太多，那样不容易炸透，而且影响口感。
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