「除夕团圆饭」之粉蒸土豆

农历新年的脚步越来越近啦，这是咱们中国人最盛大的节日，当然绕不开团圆饭。2021年就地过春节，不仅欢欢喜喜吃好每一顿，还要过年把素食吃出点特色出来，一桌纯素团圆饭尤其重要了。

团圆饭对于家庭来说是一件重要事情，春节对于中国人来说是第一大的节日，一年忙上头，有一个盼头，又是一年新的开始，既是总结，又是开始，寄托了太多的情感。

一者在于好意头，比如年年有余，福星高照等等好彩头寄托的在团圆饭上；二者如何让全家吃得开心，全家满意，全家和气。团圆饭太重要了，很多家庭为了这顿团圆饭，要忙活好几天。

由此从今天开始到除夕夜，推出「团圆饭专辑」，相互借鉴，相互切磋。

让全家人在团圆的日子，素食吃得欢喜、幸福、安康，把日子过得有滋有味。

先从一道老少皆宜，又有好意头的菜开始 -- 粉蒸土豆。

把土豆作为主角来打造一翻，也可吃出一点新鲜--粉蒸土豆。绵软里中浸透着米粉的香味，唇齿间似乎缭绕着烟火的味道，格外温馨。

为什么无论小孩还是大人如此喜欢吃土豆？

在网上搜索了一下，还真有很多人问过这个问题，总结了几个答案，柔软、糖分高，既可以作菜也可以作主食。

粉蒸土豆

食材定量

（5人份）

土豆３００克、五香米粉４０克、香菇１０个

调味品：盐、生抽、八角、孜然

备菜：

土豆切滚刀块，香菇对半切。

烹饪步骤

①取深碗一个，把土豆块和香菇块加进去，加植物油和生抽，搅拌均匀，再加米粉，搅拌均匀，倒入平盘，撒上孜然，两颗八角。

②取蒸锅加水，把盛有土豆的平盘放入蒸屉，上汽后计时２0分钟。

③带着平盘一起出锅摆上餐桌。

炒米粉步骤

①米泡发一晚。（米完全泡开，炒的米粉会更香脆。）

②入锅炒米，直到米呈金黄色。

③料理机把米打碎，即可。

注：

1、土豆自身没有太多吸附能力，加些油，土豆更好地与米粉粘合；另外米粉吃来也会柔软一些。

2、现做的米粉做蒸菜，蒸的菜会更香。

一道有烟火气的 粉蒸土豆 做出来了，如此朴实，又如此温暖。

---

「除夕团圆饭」　粉蒸土豆